Зберегти до весни: правильне зберігання ріпчастої цибулі взимку
Ріпчаста цибуля — незамінний овоч, який вирощується у великих кількостях та потребується щодня. Цибуля настільки розповсюджена і звична, що вирощувати її може кожний, а от зберегти без втрат лише «знавці». У більшості городників ріпчаста цибуля починає псуватися відразу після збирання, тому основне завдання для багатьох — своєчасне відбраковування зіпсованих цибулин. Зберігати ніде, та й не знаємо, як правильно зберегти. Предки, от, у коси плели. Але, було це в сільській місцевості, а як зберігати у квартирі, льоху ж немає?
ЛЕЖКІ СОРТИ ЦИБУЛІ
Дивно, але правильне зберігання цибулі взимку починається ще до її посадки. А саме з добору насіння лежких сортів цибулі! Правильно підібраний сорт цибулі дозволяє уникнути розчарування при зимовому зберіганні.
Навіщо героїчно намагатися зберегти те, що погано придатне для зберігання? Червона цибуля зберігається гірше, чим жовта. Наприклад, білі та червоні сорти цибулі радують око своїми цибулинами, але зберігаються вони погано. Значить треба саджати нележкі сорти в обмеженій кількості й не намагатися зберегти їх до весни. Теж стосується й солодких і напівгострих сортів цибулі - вони неважливо зберігаються, тому не варто їх вирощувати тоннами.
Краща цибуля-ріпка для зберігання - цибуля з гострим смаком, яка щипає очі при очищенні, зі шкіркою солом'яного кольору. Рекомендовані сорти: Арзамаський, Безсоновський, Стригунівський та інші гострі сорти.
Сорти цибулі з напівсолодким смаком можна зберігати в житловому приміщенні до січня-лютого, наприклад: Данилівський, Краснодарський, Самаркандський.
До речі, цибуля, що виросла з сівка, зберігається краще, чим цибуля, вирощена з насіння - чорнушки.
СВОЄЧАСНЕ ЗБИРАННЯ - ЗАПОРУКА УСПІХУ ПРИ ЗБЕРІГАННІ
Ну от, відібрані лежкі сорти цибулі, насіння посаджене, рослини вирощені й доведені «до кондиції», коли цибулю потрібно забирати й готувати до зберігання. Та коли ж збирати цибулю так, щоб зберегти до весни з мінімальними втратами?
Аналіз наукової літератури виявив, що ріпчасту цибулю потрібно забирати, коли бадилля пожовкло й лягло за землю, а шийки цибулин підсохли. Звичайно цибуля-ріпка готова до збирання до кінця липня - початку серпня. Якщо в цей час цибуля ще зелена, то слід прискорити її дозрівання, щоб вона встигнув просохнути. Дозрівання прискорюють, відгрібаючи ґрунт від цибулин і приминаючи бадилля до землі так, щоб воно пом'ялося, але не зламалася.
Цибулю потрібно збирати в суху, сонячну погоду, щоб просушити її на свіжому повітрі протягом 5-7 днів. Свіже повітря припускає наявність навісу від опадів. Ідеально, якщо при сушінні цибулі буде спека, градусів +30-35°C. Деякі автори рекомендують прогріти цибулю перед тривалим зберіганням при температурі +45°C протягом 12 годин, щоб знизити вологість цибульної луски до 15%. Якщо у вас є можливість, можете спробувати.
Слід пам'ятати: гарне сушіння цибулі - запорука успіху при тривалому зберіганні. Просушені і знезаражені цибулини псуються погано й неохоче, а значить, велика ймовірність успішного зберігання до весни.
Ріпчаста цибуля, призначена для зберігання, має бути сухою, спілою, чистою і однаковою за розміром. Оголені, забруднені та хворі цибулини для тривалого зберігання непридатні.
ДЕ І ЯК ЗБЕРІГАТИ ЦИБУЛЮ ВЗИМКУ
Цибулю зберігають у дерев'яних ящиках з великими вентиляційними отворами. Для зимового зберігання цибулі потрібно підготувати тару: ящики, плетені кошики, мішки з тканини, сітки або панчохи. Тара повинна мати вентиляційні отвори й малу теплопровідність, щоб уникнути конденсату. Ріпчасту цибулю можна зберігати в стелажах, з висотою шару не більше 40 см.
Якщо цибулю планується зберігати в мішках, то мішки мають бути полотняні, малих розмірів. Краще розкласти цибулю по декільком мішкам і зберегти до весни, чим покласти все в один і втратити весь урожай.
Досвідчені городники посипають цибулю-ріпку крейдою, щоб знизити шанси поширення грибкових і бактеріальних інфекцій. Норма витрати крейди - 200 грамів на 10 кг цибулі.
Ріпчасту цибулю не можна зберігати поруч із картоплею та іншими коренеплодами - вони вимагають підвищеної вологості, яка протипоказана для цибулі.
Сухий підвал - краще сховище для цибулі. У підвалі цибулю складають на ґратчастих поличках, насипаючи шаром 30-35 см, або в невисоких ящиках місткістю до 25 кг. При зберіганні ріпчастої цибулі в міській квартирі потрібно тримати її подалі від радіаторів опалення. Також не можна складати цибулю у поліетиленові мішки.
Температура для зберігання цибулі в межах 0...+1°C і вологість повітря в межах 75-80% найбільш оптимальні і забезпечують високу схоронність цибулин до весни. При підвищеній вологість цибуля може почати проростати або загнити.
При зберіганні цибулі в холодних приміщеннях треба уникати навіть короткочасного підвищення температури повітря вище +4°C. При підвищенні температури на поверхні цибулі утворюється конденсат, через який цибуля загниває. При кімнатному зберіганні цибуля сильно засихає, навіть якщо температура зберігання оптимальна і складає +18-20°C. Цибулю бажано зберігати в темному місці - світло погіршує якість цибулі, що зберігається. У домашніх умовах ріпчасту цибулю зберігають у картонних коробках або кошиках по 10-12 кг у найпрохолоднішому місці.
НАРОДНІ СПОСОБИ ЗБЕРІГАННЯ ЦИБУЛІ
Народні способи зберігання цибулі допомагають зберегти врожай до весни, уникнувши псування значної кількості.
Цибулини вапнують, щоб вони не проросли. У цибулин обрізають коріння, обмазують зріз вапняною пастою, просушують і зберігають як звичайно.
Коріння обпалюють, щоб цибуля краще зберігалася, відразу після збирання врожаю. Цибулини з обпаленим корінням не можна висаджувати навесні, але зберігається він добре.
Цибулю сплітають у коси разом з бадиллям і підвішують їх під навісом для сушіння та дозрівання. Перед настанням похолодань цибульні коси перевозять додому, підвішують на стіну в кухні. При зберіганні цибулі в косах він сильно засихає, але зберігається непогано.
Маткову цибулю для вирощування насіння зберігають при температурі від +2 до 0°C. Низька температура рятує маткові цибулини від хвороб і сприяє проростанню навесні та ранньому дозріванню насіння.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4686 |
© Газета Домовик 2012-2023