Який солодкий овоч

При тривалому варінні та тушкуванні буряк з темно-червоного часто стає буро-жовтим. Щоб запобігти це, додайте 0,5 ч. л. оцту або цукру на 2 л рідини.

Щоб зварений для салатів або вінегретів буряк вийшов соковитим і смачним, його потрібно закладати в киплячу воду не зрізуючи корінців. У жодному разі не слід підсолювати воду для варіння: через це погіршується смак овочу. Коренеплоди варто варити під кришкою.

Буряк з інтенсивним забарвленням для борщу нарізають і тушкують сирим. Буряк із блідим забарвленням варять цілком, додавши оцет або цукор, і тільки потім нарізають.

Печений буряк годиться для салатів, вінегретів, він зберігає всі живильні речовини. Щоб у салаті він не зафарбував інші овочі, його потрібно окремо заправити рослинною олією, а потім з'єднати з овочами.