Торт «Красный бархат»
Масло сливочное 82,5% - 220 г, сахар - 395 г, яйца - 2 шт., молоко 3,5% - 250 г, мука - 365 г, разрыхлитель - 10 г, какао - 10 г, краситель крсный гелевый.
Для крема: сливочный сыр - 250 г, жирные сливки - 250 мл, сахарная пудра - 80 г, 0,5 ч. л. ванильного экстракта, ягоды для украшения (по желанию).
Смешайте хорошее сливочное масло и сахар в чаше миксера. Масло должно быть мягким.
В отдельной чаше смешайте сухие ингредиенты будущего теста: муку, разрыхлитель и алкализированное какао. Используйте венчик или даже миксер, чтобы масса стала однородной.
Когда масло и сахар промешаются в однородную массу, по одному введите два яйца, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты. Должна получиться довольно пышная масса.
Влейте половину от общей массы молока (125 из 250 г). Здесь можно использовать любой молочный продукт похожей жирности, тот, который больше вам нравится (кефир, ряженка и т. д.). Промешайте массу и добавьте половину сухих ингредиентов. Затем снова половину молока… И закончим сухими ингредиентами.
Должна получится гладкая, однородная масса, которая приятно блестит. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму. Добавьте краситель (примерно 7-8 г). Помните о том, что тесто должно быть чуть ярче, чем вы хотите, потому что в духовке, при высокой температуре, краситель начнет выгорать.
Разлейте тесто по трем металлическим кольцам диаметром 18 см. Выпекать при 150°С до полной готовности (25-30 минут). Вы поймете это, нажав пальцами на корж: он должен уверенно пружинить. Не пересушите его.
Готовые коржи достаньте из духовки, подождите минут пять и освободите их от колец. Заверните горячие коржи в пищевую пленку. Дайте им остыть и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Для крема на минимальной скорости взбейте маскарпоне вместе со свежими сливками и сахарной пудрой. Постепенно увеличивайте скорость и останавитесь, как только получите сливочную смесь. Не переусердствуйте, иначе вы рискуете превратить свой крем в масло.
Собираем торт.
Обрежьте коржи, чтобы все слои были одинаковыми. Положите первую корж на подставку. С помощью одноразового пакета для выпечки с круглым наконечником среднего размера нанесите равномерный слой крема на центр торта; по краю отсадите круглые элементы. Сверху положить второй корж и повторить предыдущую операцию с кремом. Положите последний корж, нанесите тонкий слой крема только по центру, отсадите по краю ажурные элементы, с помощью увлажненной тыльной стороны чайной ложки размажьте каждый элемент по направлению к центру (см. фото). Украсьте торт ягодами, листочками мяты.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1881 |
© Газета Домовой 2012-2023