Торт «Червоний оксамит»
Масло вершкове 82,5% - 220 г, цукор - 395 г, яйця - 2 шт., молоко 3,5% - 250 г, борошно - 365 г, розпушувач - 10 г, какао - 10 г, барвник червоний гелевий.
Для крему: вершковий сир - 250 г, жирні вершки - 250 мл, цукрова пудра - 80 г, 0,5 ч. л. ванільного екстракту, ягоди для декорування ( за бажанням).
Змішайте гарне вершкове масло й цукор у чаші міксера. Масло повинне бути м’яким.
В окремій чаші змішайте сухі інгредієнти майбутнього тіста: борошно, розпушувач і алкалізоване какао. Використовуйте віночок або навіть міксер, щоб маса стала однорідною.
Коли масло й цукор промісяться в однорідну масу, по одному введіть два яйця, щораз добре змішуючи інгредієнти. Повинна вийти досить пишна маса.
Влийте половину від загальної маси молока (125 з 250 г). Тут можна використовувати будь-який молочний продукт схожої жирності, той, який більше вам подобається (кефір, ряжанка і т.д.). Промісіть масу й додайте половину сухих інгредієнтів. Потім знову половину молока… И закінчимо сухими інгредієнтами.
Повинна вийде гладка, однорідна маса, яка приємно блищить. Тісто повинно бути еластичним і добре тримати форму. Додайте барвник (приблизно 7-8 г). Пам’ятайте про те, що тісто повинно бути трохи яскравішим, чим ви прагнете, тому що в духовці, при високій температурі, барвник почне вигорати.
Розлийте тісто по трьом металевим кільцям діаметром 18 см. Випікати при 150°С до повної готовності (25-30 хвилин). Ви зрозумієте це, нажавши пальцями на корж: він повинен упевнено пружинити. Не пересушіть його.
Готові коржі дістаньте з духовки, почекайте хвилин п’ять і звільніть їх від кілець. Загорніть гарячі коржі в харчову плівку. Дайте їм охолонути й приберіть у холодильник на 3-4 години.
Для крему на мінімальній швидкості збийте вершковий сир разом зі свіжими вершками й цукровою пудрою. Поступово збільшуйте швидкість і зупиніться, як тільки одержите вершкову суміш. Не перестарайтеся, інакше ви ризикуєте перетворити свій крем у масло.
Збираємо торт.
Обріжте коржі, щоб усі шари були однаковими. Покладете перший корж на підставку. За допомогою одноразового пакета для випічки із круглим наконечником середнього розміру нанесіть рівномірний шар крему на центр торта; по краю відсадіть круглі елементи. Зверху покладіть другий корж і повторіть попередню операцію із кремом. Покладіть останній корж, нанесіть тонкий шар крему тільки по центру, відсадіть по краю ажурні елементи, за допомогою зволоженої тильної сторони чайної ложки розмажте кожен елемент у напрямку до центру (див. фото). Прикрасьте торт ягодами, листочками м’яти.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1866 |
© Газета Домовик 2012-2023