Делаем заготовки на зиму
Баклажаны «Херсонские», аджика по-черниговски и перец по-украински.
БАКЛАЖАНЫ «ХЕРСОНСКИЕ»
5 кг баклажанов, по 200 г чеснока и сладкого перца, 4-6 стручков горького перца, по 500 г растительного масла и уксуса, соль - по вкусу.
Подготовленные баклажаны нарежьте кубиками, посолите, дайте постоять 2-3 часа. Одновременно чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, смешайте с уксусом и растительным маслом. Из баклажанов удалите сок и обжарить до готовности. В стерилизованные банки уложите баклажаны слоями, поливая их полученным маринадом. Стерилизовать литровые банки следует 10 минут, после чего закатайте крышками.
АДЖИКА ПО-ЧЕРНИГОВСКИ
3 кг спелых помидоров, по 500 г болгарского перца, репчатого лука, яблок и моркови, 100 г сахара, 5-6 стручков горького перца, 0,5 л. растительного масла, соль по вкусу.
Все пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло, соль, сахар и варите 2 часа. Горячую заготовку разложите по банкам и закатайте крышками. Выход - 4 литра аджики.
ПЕРЕЦ ПО-УКРАИНСКИ
Ингредиенты для маринада: 0,5 литра растительного масла, по одному стакану (200 г) сахара и 9%-го уксуса, 1 ст. ложка соли.
Перец промойте, удалите плодоножки и семена, разрежьте вдоль пополам, бланшируйте 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. После стекания жидкости плотно уложите в пропаренные банки, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте.
Вареный перец можно пересыпать послойно толченым чесноком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1751 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023