Картофельные биточки c грибным соусом
Картофель - 1 кг, лук - 1 шт., яйца - 4 шт., мука - 2-3 ст. л., молотые сухари - 2 ст. л., растительное масло - 1/2 стакана, сыр твердый - 100 г, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Картофель помойте, очистите и отварите в подсоленной воде. Остудите. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на средней терке. Картофель тоже натрите на средней терке, добавьте лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Взбейте 2 яйца. Затем сформируйте биточки, обваляйте их в муке, окуните в яйца, молотые сухари и обжарьте на растительном масле.
ГРИБНОЙ СОУС
Cвежие шампиньоны - 150 г, сливки 10%-ные - 200 мл, сливочное масло - 50 г, лук репчатый - 1 шт., твердый сыр - 1 ст. л., мускатный орех - по вкусу, чеснок - 1 зубчик, лимонный сок - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.
Порежьте лук мелкими кубиками, опустите его в растопленное на сковороде сливочное масло и сразу же посолите и поперчите. Пассеруйте лук до прозрачности.
Шампиньоны оботрите влажной салфеткой и порежьте пластинками, можно нарезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным. Затем пожарьте шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого влейте сливки и добавьте еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок.
На этом же этапе можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус. Перемешайте содержимое сковороды и держите ее на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть. На мелкой терке натрите немного сыра, буквально 1 ст. л., и добавьте его в соус. Быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился, добавьте еще 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и выключите огонь.
Однако, ориентируйтесь на свой вкус. Не обязательно добавлять все указанные ингредиенты, если вы их не любите, например, чеснок или пряные травки, или сок лимона. Соус в любом случае получится вкусным!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2096 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023