Картофельные биточки c грибным соусом

7 декабря 2018

Картофель - 1 кг, лук - 1 шт., яйца - 4 шт., мука - 2-3 ст. л., молотые сухари - 2 ст. л., растительное масло - 1/2 стакана, сыр твердый - 100 г, соль, черный молотый перец - по вкусу. 

Картофель помойте, очистите и отварите в подсоленной воде. Остудите. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на средней терке. Картофель тоже натрите на средней терке, добавьте лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. 

Взбейте 2 яйца. Затем сформируйте биточки, обваляйте их в муке, окуните в яйца, молотые сухари и обжарьте на растительном масле. 

ГРИБНОЙ СОУС 

Cвежие шампиньоны - 150 г, сливки 10%-ные - 200 мл, сливочное масло - 50 г, лук репчатый - 1 шт., твердый сыр - 1 ст. л., мускатный орех - по вкусу, чеснок - 1 зубчик, лимонный сок - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу. 

Порежьте лук мелкими кубиками, опустите его в растопленное на сковороде сливочное масло и сразу же посолите и поперчите. Пассеруйте лук до прозрачности. 

Шампиньоны оботрите влажной салфеткой и порежьте пластинками, можно нарезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным. Затем пожарьте шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого влейте сливки и добавьте еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок. 

На этом же этапе можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус. Перемешайте содержимое сковороды и держите ее на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть. На мелкой терке натрите немного сыра, буквально 1 ст. л., и добавьте его в соус. Быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился, добавьте еще 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и выключите огонь. 

Однако, ориентируйтесь на свой вкус. Не обязательно добавлять все указанные ингредиенты, если вы их не любите, например, чеснок или пряные травки, или сок лимона. Соус в любом случае получится вкусным!

По материалам: УКРИНФОРМ
 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 100 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс