Рождественский пост: правила питания
28 ноября у православных начался последний многодневный пост в году - Рождественский пост, и закончится он 7 января. В Церковном уставе пост именуется Четыредесятницей, так как длится сорок дней. Поскольку заговенье на пост приходится в день памяти св. апостола Филиппа (27 ноября), то его еще называют Филипповым.
ЗАЧЕМ УСТАНОВЛЕН РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОСТ
Рождественский пост установлен для того, чтобы ко дню Рождества Христова верующие очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принести Ему свое чистое сердце и желание следовать Его учению.
КАК ПИТАТЬСЯ В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОСТ
Правила воздержания, предписанные Церковью в Рождественский пост, столь же строги, как и Петров пост. Кроме того, в понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей и дозволяется принимать пищу без масла (сухоядение) только после вечерни. В остальные же дни - вторник, четверг, суббота и воскресенье - разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста разрешается в субботние и воскресные дни и великие праздники, например, в праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы, в храмовые праздники и во дни великих святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг. Если же праздники приходятся на среду или пятницу, то разрешение поста положено только на вино и елей.
Со 2 января по 6 января пост усиливается, и в эти дни даже в субботу и воскресенье рыба не благословляется.
Таким образом,
до 19 декабря, дня памяти святителя Николая:
по понедельникам - пища без масла,
по вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям разрешена рыба;
по средам и пятницам - сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
далее по 1 января включительно:
по понедельникам - пища без масла,
по вторникам и четвергам - пища с маслом,
по субботам и воскресеньям разрешена рыба;
по средам и пятницам - сухоядение (хлеб, овощи, фрукты).
далее по 5 января включительно:
по понедельникам, средам и пятницам - сухоядение (хлеб, овощи, фрукты)
по вторникам и четвергам - пища без масла,
по субботам и воскресеньям - пища с маслом.
6 января, в Навечерие (канун, Рождественский сочельник) Рождества Христова - сухоядение; если же пришлось на субботу или воскресенье, разрешается растительная пища с растительным маслом.
В сочельник у православных христиан сохраняется благочестивый обычай ничего не есть до первой вечерней звезды, напоминающей о явлении звезды на востоке, возвестившей о рождении Иисуса Христа.
ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ГРИБАМИ
200 г свежих грибов, 80 г гречневой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль - по вкусу, 2 л воды.
Грибы нарезать средними кусочками. Гречневую крупу перебрать и хорошенько промыть несколько раз. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук. Измельчить зелень.
Поместить в кастрюлю гречневую крупу и картофель, залить кипятком и вари до готовности картофеля, примерно 15 минут.
В разогретом растительном масле обжарить лук, морковь и грибы. Затем уменьшить огонь и тушить, помешивая, на среднем огне примерно 10-12 минут.
Зажарку переложить в суп. Посолить, поперчить и варить грибной суп с гречкой на медленном огне 5-7 минут. В конце добавить зелень.
СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
1 луковица, по 1 корню моркови и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, специи, соль.
Для лапши: 1 ст. муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды.
Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду. Добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут.
Приготовление лапши из муки, воды, соли: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Тесто раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ
5 крупных клубней картофеля, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 луковицы, красный молотый перец по вкусу.
Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу. Размять с пшеничной мукой и обжаренным луком. Лук очень мелко нашинковать и вмешать в размятый картофель. Присыпать красным перцем. Три остальные картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто. Все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем десертной ложкой отделять удлиненной формы галушки и опускать их в крутой кипяток или овощной бульон. Вынуть галушки шумовкой и аккуратно переложить в блюдо. Окропить подсолнечным маслом и обильно обсыпать зеленью.
КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ
500 г капусты, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. молотых сухарей, соль - по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. воды.
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
400 г рыбного филе, 150 г растительного масла, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 60 г томатной пасты, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль, черный и красный молотый перец, панировочные сухари, сахар.
Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами и обжарить. Форму для запекания смазать маслом, на дно уложить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2097 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023