Осенние рецепты с тыквой

28 ноября 2012

Все знают, какой продукт называют самым полезным продуктом осени, и поэтому каждой хозяйке пригодится коллекция блюд из тыквы.

Употребление тыквы в пищу помогает похудеть и очистить организм. Многие не любят тыкву, но это лишь означает, что вы еще не нашли «свой» рецепт. Например, вкус тыквы сильно изменится, если запечь ее в духовке со специями. Запеченную тыкву часто добавляют в салаты, а также готовят из нее множество других блюд.

ЖАРКОЕ ПО-КОРОЛЕВСКИ В ТЫКВЕННОМ ГОРШОЧКЕ

1 тыква, свинина, грибы шампиньоны, 1-2 луковицы, 1 баночка ананасов, сливки, растительное масло.

Срезать верхушку у тыквы, семена вынуть. Осторожно ложкой выскрести небольшое количество мякоти со стенок (стенка должна оставаться достаточно толстой, иначе тыква просто треснет!). Накрыть крышкой и поставить на 15-25 минут в разогретую духовку.

Готовим начинку. Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить. Отдельно обжарить порезанные шампиньоны. Затем к ним добавить мелко порезанный лук. Вытащенную мякоть тыквы натереть на терке и также обжарить. Все это соединить. Добавить консервированные ананасы кусочками. Перемешать.

Переложить начинку в горшочек из тыквы, вынутый из духовки. Залить сливками. Вернуть в духовку на 10-15 минут.

КУРИЦА С ТЫКВОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ В СЛИВКАХ

1 кг куриного филе, 350 г тыквы, 300 г шампиньонов, 1 крупная луковица, 200 мл сливок 20%, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст. л. соевого соуса, соль и перец - по вкусу.

Тыкву нарезаем на кубики со стороной 2 см. Шампиньоны режем на четвертинки. Лук мелко рубим. Филе нарезаем на не очень мелкие куски.

Обжариваем курятину в несколько заходов на сильном огне на растительном масле, по 3 минуты на партию. Перекладываем на тарелку.

В той же сковороде жарим лук, около 2-3 минут. Добавляем грибы и тыкву, жарим, помешивая, 10 минут. Добавляем соевый соус, лимоный сок, курицу и сливки. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим, пока тыква не станет мягкой, около 10-15 минут. Перед подачей посыпаем блюдо мелко нарезанной петрушкой.

ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ

Тыква - 300-500 г, молоко - 2 ст., мука - 4 ст., масло растительное - 3 ст. л., сахар - 3 ст. л., соль - 1/2 ч. л., яйцо - 2 шт., дрожжи сухие - 1 пакетик (11 г).

Молоко подогреть до 30-36 градусов. Добавить яйца, сахар, соль. Хорошо перемешать. Засыпать муку и сухие дрожжи. Затем добавить растительное масло. Все хорошо перемешать. Поставить тесто подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.

Мякоть тыквы потереть на крупной терке. Добавить тыкву в поднявшееся тесто и перемешать.

Раскалить на сковороде растительное масло. Смачивая столовую ложку в горячей воде, порциями выложить тесто на сковороду. Обжарить оладьи с двух сторон, затем уменьшить огонь и довести их до готовности.

ТЫКВА С ЯЙЦОМ

Вкусное блюдо из тыквы, которое можно приготовить на завтраки: очень сытно и полезно.

4 яйца, 800 г тыквы, 200 мл молока, 50 г муки, растительное масло для обжаривания.

Тыкву нарезать кусочками, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Выложить в емкость для запекания, залить яйцами, смешанными с молоком, и запечь в духовке. Подать, посыпав укропом.

По желанию, можно добавить мелко порезанный твердый сыр, брынзу, кусочки отварного мяса или грудинку и т.д.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ

200 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 красная луковица, сок 1 лимона, 3 ст. л. меда, зелень.

Сырую молодую тыкву нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанными длинными полосочками яблоками, мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Для остроты добавить лимонный сок, а для сладости - мед. Салат украсить зеленью.

Если не постный салат, то можно вместо меда и лимона добавить сметану по вкусу.

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ В КАРАМЕЛИ

Тыквенные семечки - 1 стакан, сахар - 1,25 ст., масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л., мед - 2/3 ст., масло сливочное (холодное, несоленое) - 3 ст. ложки.

Большую неглубокую сковороду разогреть на среднем огне. Обжарить на сухой сковороде семечки до золотистого цвета (примерно 3 минуты). Необходимо постоянно мешать семечки, чтобы они не подгорели. Пересыпать в миску и дать полностью остыть.

Сахар с медом смешать в маленькой кастрюльке. Добавить сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Для этого понадобится около 3 минут. Всыпать в карамельную массу семечки. Готовить еще 3-4 минуты. Снять с огня и выложить на бумагу. Оставить массу на 4 минуты, чтобы она немного остыла. Можно разрезать на небольшие кусочки и подавать к чаю.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

На 1 кг тыквы - 1-1,2 кг сахара и 3 стакана воды.

Тыкву очищаем от кожицы и семян, разрезаем на кусочки произвольного размера и формы и опускаем в кипящий сахарный сироп, дальше снимем с огня и дадим отстояться 5-6 часов. Затем снова поставим на огонь, прокипятим 5-7 минут и дадим постоять уже 10-12 часов. Такую варку с интервалами повторяем 3-4 раза. В конце варки добавим 3 г лимонной кислоты. Снимаем цукаты с огня, откидываем на дуршлаг, чтобы стек сироп, и раскладываем по блюдам и тарелкам, чтобы подсушились на воздухе. Мы их ничуть не испортим, если посыплем сахарным песком.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 7121 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс