Кавун - корисні властивості й правила вибору
Щороку люди з нетерпінням чекають літа не тільки через відпустки, сонячне тепло й пляжні радості. Немаловажним аргументом на користь цього сезону є те, що з баштана приїжджають смугасті м'ячі. Ну, знаєте, ті, що найсолодкіші, цукрові, а каптани зелені, оксамитові... Втім, вистачить загадок, тим більше що відповіді на них кожний знає з дитинства - звичайно ж, мова про кавуни.
![](/files/images/articles/4253/mid4234.gif)
Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка, де далекий дикий предок сучасних культурних сортів, між іншим, виконував таку важливу функцію, як забезпечення людей вологою. Північноафриканські цивілізації, зокрема, Єгипет, теж з древніх часів оцінили соковиті плоди - відтіля кавуни поширилися, через територію сучасних Сирії та Ірану в Середню Азію, а далі проникли й у наші краї, де дотепер їх успішно культивують.
На сьогоднішній день, завдяки зусиллям декількох поколінь селекціонерів, виведено безліч сортів кавуна, далеко не всі з яких мають круглу форму, смугасту шкірку і яскраво-червону м'якоть. Вирощують довгасті, приплющені та навіть квадратні кавуни, кірка яких може носити різний малюнок або бути й зовсім однотонною; що ж стосується внутрішньої частини, то підтвердженим фактом є існування рожевих і жовтих плодів, а також безнасінних сортів.
ПРО КОРИСТЬ КАВУНА
Як у кожного їстівного дарунка природи, у кавуна є свої корисні властивості й недоліки. Як саме їх сприймати, залежить винятково від того, з якого боку глянути. Наприклад, та обставина, що соковитий кавун є відмінним природним сечогінним, зовсім по-різному може бути сприйнята двома людьми, одна з яких страждає нетриманням сечі, а інша, навпроти, томиться набряками. Таким чином, користь і шкода кавуна - поняття дуже відносні. Але, як би то не було, м'якоть цих плодів об'єктивно здатна:
- вплинути на обмін речовин;
- виконати жовчогінний і проносний ефект;
- скоротити прояви запальних процесів і збити температуру;
- зміцнити організм у цілому.
На користь кавуна говорить і те, що він є цінним природним джерелом магнію та калію, необхідних людині для здоров'я і комфортного самовідчуття. Крім того, кавун містить ще цілий ряд корисних вітамінів і мікроелементів - у їхньому числі фолієва й аскорбінова кислота, вітаміни групи В, провітамін А, вітамін РР, кальцій, фосфор, залізо та ін.
МОЖЛИВА ШКОДА І ПРОТИПОКАЗАННЯ
У першу чергу, кавун небажано вживати при гострих захворюваннях кишечнику, таких як діарея й коліти.
При виражених порушеннях відтоку сечі перевантажувати організм вологою від соковитого кавуна також не треба, як і маючи великі камені у видільній системі, які сильний потік сечі може зрушити, спровокувавши кольки.
З обережністю вживати солодкі баштанні рекомендовано діабетикам: хоча про найсуворішу заборону мови не йде, але переїдати неприпустимо.
ЯК ВИБРАТИ НАЙСОЛОДКІШИЙ КАВУН
Немає більшого розчарування, чим принести додому важкий кавун - і виявити, що він не дозрів або, навпроти, переспів настільки, що в їжу вже не занадто й годиться. Як виключити такий неприємний результат, якщо купувати кавуни "на розріз", коли продавець ножем витягає з обраного плода шматочок м'якоті на пробу, категорично не рекомендується з погляду дотримання санітарних норм?
Існує кілька простих правил, здатних звести ризик невдачі до мінімуму:
- купувати кавуни починаючи з кінця літа, коли ймовірність недозрівання практично виключена - ця ж порада, до речі, актуальна і в плані зниження небезпеки підвищеного вмісту в плодах небезпечних для здоров'я нітратів;
- вибирати плоди середніх розмірів - 5-8 кг: маленькі кавуни часто виявляються зеленими, занадто великі мають тенденцію до перестиглості;
- не брати кавуни, що лежать верхнім шаром у штабелі: чим довше зірваний плід пробув на сонці, тим більший шанс, що він виявиться в'ялим і немов вареним усередині;
- не соромитися оглядати, простукувати й обмацувати "кандидатів": кірка гарного кавуна гладка, тверда, глянсова і без порушень цілісності, хвостик сухий або зовсім відсутній, а якщо ляснути плід долонею, він відгукнеться дзвінким звуком.
ЯК ПРАВИЛЬНО ЇСТИ
У рядах "поїдачів" кавунів немає повної згоди щодо того, як саме варто різати цей плід.
Хтось ріже кавун винятково уздовж, одержуючи довгі скиби, хтось воліє нарізати поперек на кола, а вже їх членувати на сектори, а інші й зовсім ріжуть кавунові півкулі "сіточкою", одержуючи високі стовпчики м'якоті на невеликому шматочку шкірки.
Якщо кавун не треба ділити з великою компанією, можна дозволити собі розрізати його навпіл і виїсти ложкою прямо з кірки. До речі про кірку - якщо зробити з неї човник, красиво оформивши край, вийде ефектний спосіб подачі фруктового салату, одним з інгредієнтів якого стане кавунова м'якоть.
Досить несподіваний, але цікавий ефект дає сполучення солодкого соковитого кавуна з солоним сиром на кшталт бринзи або фети. А в середньоазіатських країнах, де кавун є не стільки ласощами, скільки одним з основних продуктів сезонного раціону, прийнято закушувати його для ситості хлібом і коржами.
При поїданні кавуна будуть незайвими деякі запобіжні заходи:
По-перше, перед розрізуванням плід необхідно добре вимити, краще з милом.
А по-друге, пригощаючи ласощами маленьких дітей, подбайте про те, щоб з апетитної цукристої м'якоті були ретельно вилучені всі кісточки, якими малюк може подавитися.
КАВУН І СХУДНЕННЯ
Кавун - кращий друг тих, хто худне: на смак він нітрохи не гірший, ніж заборонні десерти, але його калорійність складає усього 38 ккал на 100 г м'якоті, і при цьому він дає неілюзорне почуття ситості, через високий вміст вологи продуктивно наповнюючи шлунок. Завдяки цим особливостям кавуна його добре використовувати як основу для харчування в так звані розвантажувальні дні.
Вживання кавуна таке ефективне при боротьбі з надлишковою вагою ще й тому, що виводить з організму зайву воду. Явний сечогінний ефект цих плодів у цьому випадку поліпшує як мотивацію худнучих ("злив" води швидко й позитивно позначається на цифрах, які показують ваги), так і їхнє самопочуття та зовнішній вигляд: втрата надлишків вологи усуває набряки й додає відчуттям легкості.
Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4076 |
|
© Газета Домовик 2012-2023