Імбир зігріє в холоди
У наших широтах ця рослина не зростає, але є широко доступною в продажі. Частіше імбир можна побачити на поличках з приправами у вигляді порошку або ж сам м'ясистий корінь. Не упустіть можливості його купити. Тим більше, що його особливо корисно вживати у холодну пору року.
На смак імбир гострий, пекучий, тому і вважається «гарячою» спецією. Він зміцнює імунітет, сприяє тепловому балансу організму, підвищує його опірність до інфекцій. Широкою популярністю рослина користується в Індії, де її додають майже в усі страви.
Імбир - справжнє джерело корисних речовин. У його коренях містяться ефірна олія, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро- і макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), амінокислоти, клітковина, вуглеводи.
Рослину вважають універсальним доктором. Основна властивість імбиру - поліпшення процесу травлення. Він володіє знеболюючою, протиревматичною (знімає болі в суглобах), протизапальною, вітро- і потогінною, відхаркувальною, тонізуючою дією. Імбиром лікують бронхіт, застуду, грип, фарингіт, ангіну, ларингіт.
Імбир вживають при ниркових, кишкових і жовчних кольках, відрижці, болях у шлунку, метеоризмі (здутті живота). Він є сильним антиоксидантом і сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків, завдяки чому поліпшується загальний стан організму, стимулює відтік жовчі. А ще це перевірений засіб для схуднення.
Корінь імбиру - ефективний бактерицидний засіб, що захищає організм від паразитів. Діє як заспокійливе, тому ним лікують психічні розлади - апатію, млявість, агресивність. Благотворно впливає на пам'ять, активізує мозкову діяльність. Щоденне вживання імбиру поліпшує циркуляцію крові, зменшує у ній кількість холестерину, перешкоджає розвитку гіпертонії, стенокардії та інших серцево-судинних захворювань.
Імбир має здатність знімати спазми гладкої мускулатури, зменшуючи біль у м'язах, полегшує менструальний біль у жінок. При переїданні допоможе перетравити жирні та м'ясні страви. Крім того, його вживають як сечогінний засіб при набряках як ниркового, так і серцевого походження. А ще ця рослина допомагає від нудоти, зокрема при морській хворобі - для цього достатньо пожувати маленький шматочок кореня. Полегшує стан при токсикозах у вагітних.
Є свідчення, що імбир перешкоджає розвитку ракових захворювань. Ще у давні часи цю рослину використовували як афродизіак, що підвищує не тільки потенцію у чоловіків, але і лібідо (статевий потяг) у жінок.
Однак існують і протипоказання до вживання імбиру. Це, зокрема, виразка шлунка і стравоходу, коліти, пісок і камені у нирках, вагітність на пізніх строках і період лактації.
Імбирний чай є ефективним засобом від застуди та сильним антиоксидантом. Для його приготування використовують свіжий (натирають або нарізають тоненькими скибочками) або висушений корінь. На 6 чайних ложок імбиру - 200 мл окропу. Настоюють 4-5 годин, п'ють теплим. Або заливають холодною водою, доводять до кипіння та кип'ятять 10 хвилин. Для поліпшення смаку додають мед, зелений чай, лимон, м'яту.
У кулінарії імбир використовують у кондитерських виробах, додають у м'ясні страви. Його сушать, маринують, смажать, заварюють, вживають сирим. З імбиру роблять цукати (зацукровують), ароматизують пиво. Він добре сполучається з м'ятою, медом, лимоном. Імбирний порошок додають у тісто, каші, ковбаси, овочеве рагу.
Неможливо уявити без імбиру японську кухню. Використовується як обов'язкова приправа до страв з сирої риби, оскільки володіє сильною протиглистною дією. Імбир додають до оселедця, він надає приємний аромат юшці та м'ясним бульйонам. З ним готують соуси і маринади.
Якщо ви купуєте корінь імбиру, то шкірочку перед вживанням необхідно зрізати, але дуже тоненько, оскільки безпосередньо під нею знаходиться основний запас ароматичних речовин. При тушкуванні м'яса імбир додають за 20 хвилин до готовності, у солодкі страви і компоти - за 2-5 хвилин. На 1 кг тіста або м'яса кладуть 1 г порошку імбиру.
І, наостанок, спробуйте приготувати імбирне пиво. Воно, до речі, безалкогольне. Знадобиться 140 г імбиру, 1-2 лимона, 6 столових ложок цукру, 1 л мінеральної води, лід. Імбир натирають на великій тертці, додають цукор і ретельно перемішують. Сюди ж вичавлюють сік лимона. Заливають мінеральною водою та розмішують. Проціджують. У напій можна додати гілочку м'яти.
Варто додати, що свіжий корінь імбиру, загорнений у целофан, може зберігатися в холодильнику до 2 місяців.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6911 |
© Газета Домовик 2012-2023