Сациви
6 куриных бедер или целая курица весом около 1,7 кг, луковица крупная - 1 шт., сливочное масло - 30 г, очищенные грецкие орехи - 150 г, средний пучок кинзы, гранатовый сок или винный уксус - 2 ст. л., чеснок - 5-6 зубчиков, хмели сунели - 1 ч. л., молотый кориандр - 1/2 ч. л., щепотка шафрана, соль - по вкусу.
Курицу разделываем на части, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она прикрывала курицу на палец. Солим. Доводим до кипения и варим на небольшом огне, периодически снимая пену, 20-25 минут.
Лук рубим не очень мелко и, помешивая, обжариваем на масле 10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Подваренную курицу вынимаем из бульона. Бульон процеживаем. Куски курицы кладем к луку, вливаем около 200 мл бульона. Тушим 15 минут.
Тем временем кладем в блендер орехи, чеснок, листья кинзы и специи. Вливаем гранатовый сок и немного бульона. Перемалываем до состояния пасты - чем мельче тем лучше.
Вынимаем из сковороды курицу, кладем соус и перемешиваем.
Курицу освобождаем от кожи и костей. Мясо разбираем на небольшие кусочки и возвращаем в соус. Прогреваем 3-5 минут и выключаем. Даем полностью остыть и подаем.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 14248 |
© Газета Домовой 2012-2023