Как не отравиться летом

22 июля 2014

Отравления летом - дело обычное: жара, питание по принципу «где придется», отсутствие порой условий для поддержания санитарно-гигиенических норм бытия. Ничего удивительного посему тут нет: из года в год летом люди поодиночке или массово чем-то отравляются. И причиной тому - жара, из-за нее пища и начинает быстро приходить в негодность. Не могу позабыть ординарный, вообще-то, случай, как один мой знакомый отравился, просто съев на вокзале сладкую ватрушку с творогом. Дело было в июле, сами понимаете. Одним словом, как избежать подобной участи, мы попросили рассказать специалиста-гастроэнтеролога Игоря Ярославовича ЛОПУХА, кандидата медицинских наук, доцента.

- Итак, каковы причины порчи продуктов летом?

- Продукты могут портиться по двум причинам. Первая - если продукт неправильно хранился или просрочен, он теряет свои вкусовые характеристики (молоко скисает, ягоды начинают бродить, хлеб черствеет и покрывается грибком и так далее). При этом то, что этот продукт не годится к употреблению, можно заподозрить по его внешнему виду, запаху и вкусу. Употребив такой продукт, человек рискует получить расстройство пищеварения, дискомфорт в животе, у кого желудок покрепче - справляются и без проблем.

Более коварна другая причина, когда в пищу от бактерионосителей и больных (чаще через грязные руки) попадают болезнетворные бактерии (особенно - стафилококки, сальмонеллы, шигеллы, клостридии). В пище бактерии размножаются (чем выше температура, тем выше их активность) и начинают выделять в нее продукты своей жизнедеятельности - токсины. Это делает такую еду намного опаснее для здоровья, чем просто заплесневелую. Продукты с такими токсинами способны вызвать пищевую токсикоинфекцию -заболевание, в большинстве случаев требующее госпитализации. Коварство же заключается в том, что при втором варианте развития событий пища теряет свои вкусовые качества и внешний вид не сразу, а постепенно, и заподозрить по вкусу порчу можно не всегда - также она может мало чем отличаться по вкусу от свежей. 

- Что же делать, если это «что-то» уже съедено, и спустя 30 минут или пару часов вдруг начинает болеть голова, «хватать» живот, подступает тошнота, повышается температура?

- Если ко всему температура не «детская» - 38-39°С и начинается многократное послабление стула и рвота, то у вас пищевая токсикоинфекция или, как ее еще называют, инфекционный понос. 

Вызывайте врача. Если вы чувствуете себя более-менее нормально, лечиться можно и дома, если симптомы сильно выражены - придется вызывать неотложку и ехать в инфекционное отделение больницы: ставить капельницы. Если не лечиться, в тяжелых случаях можно погибнуть от обезвоживания и инфекционно-токсического шока. Группа риска - дети и люди с хроническими патологиями пищеварительной системы.

- А как быть, если вы в чужом городе и снимаете комнатушку поближе к морю? Какую первую помощь можно оказать пострадавшему самостоятельно?

- Если вы в ситуации, когда медиков нужно долго ждать, первым делом промойте желудок: выпейте не менее литра кипяченой воды большими глотками, надавите на корень языка, вызовите рвоту. Повторяйте такую процедуру несколько раз - пока промывные воды не станут «чистыми» от остатков пищи. Второй этап самопомощи - применение энтеросорбентов (активированный уголь до 20 таблеток, энтеросгель - 2-3 столовые ложки, растворенных в небольшом количестве воды, например). Если нельзя провести промывание желудка, начинайте лечение сразу с этого этапа, однако его эффективность будет заметно ниже.

Если есть кого послать в аптеку, пусть принесут вам один из препаратов на основе нифуроксазида - он губительно действует на большинство возбудителей отравлений.

После рвоты, во избежание обезвоживания, пейте каждые пару минут по глотку кипяченой, немножко подсоленной (маленькая щепотка на стакан) воды. Лучше купить в аптеке готовый солевой состав, содержащий все необходимые в данном случае микроэлементы. Помните, что восполнять потерю жидкости со рвотой и поносом надо только солевыми растворами, простая кипяченая вода не восполняет потерю электролитов, в связи с чем могут развиваться крайне неприятные симптомы: сердцебиение, аритмия, судороги вплоть до нарушения сознания.

Если беспокоят спазмы в животе, примите таблетку препарата-спазмолитика (например, на основе дротаверина, НО-ШПА). В любом случае лучше обратиться к врачу.

- А как можно предупредить отравление продуктами питания?

- Не покупайте продукты питания на стихийных рынках и у частников - за безопасность этой продукции никто не отвечает, в отличие от магазинов, где правила хранения стараются соблюдать.

Покупая магазинные продукты, всегда проверяйте срок их хранения, и если он уже истек, ни в коем случае не употребляйте такую еду - она может вызвать отравление.

Если вы покупаете продукты на рынке и у вас возникают сомнения в их доброкачественности, требуйте документы (заключение санитарно-ветеринарной лаборатории), подтверждающие пригодность продукта.

И еще, если вы впервые видите какие-то ягоды или грибы, лишнее любопытство может стоить жизни. Особенно тщательно нужно следить за детьми, которые, не задумываясь, берут в рот все, что «не так лежит».

Вода ручьев, озер и других «диких» источников может содержать вредоносные бациллы и загрязняющие вещества. Поэтому используйте воду только из бутылок, бюветов или из-под крана.

Само собой разумеется, что нужно мыть фрукты и овощи перед употреблением, а если даете их детям, то дополнительно сполосните кипятком. Не забывайте помыть и руки с мылом (особенно после посещения туалета): помните, что большинство пищевых инфекций передается через них.

Приготовив на природе многокомпонентные блюда (салаты, фаршированные яйца и другие) не храните их дольше 2 часов без охлаждения.

- Как долго продукты остаются не опасными?

- Майонез, например, - один из самых опасных продуктов. Он может стать причиной отравления. Закрытым может храниться много дней, но если заправить им салат, то через 6 часов он уже может прийти в негодность. Если заправляете майонезом салат, то съедайте его в течение нескольких часов после приготовления.

Йогурты без холода портятся в течение 4-6 часов. Заподозрить неладное можно по вздувшейся крышке (если йогурт в мягкой упаковке) и непривычному вкусу. Одним словом, если нет возможности хранить йогурт в холоде, на отдыхе лучше обойтись без него, или съедайте его максимум через 3 часа после того, как вынули из холодильника.

Котлеты, ветчина и рыба хранятся от 8 до 12 часов, а после тоже могут стать источником отравления. Исключение - вяленые мясо и рыба: они могут храниться очень долго. Лучше всего, если вы выехали на природу днем, то на завтра эти продукты не оставляйте - съедайте все вечером.

Сырокопченая колбаса может храниться несколько суток, вареная - до суток. Позже она может также стать источником расстройства. То есть, если в жаркий день и брать с собой на отдых колбасу, то только сырокопченую.

Пирожные с кремом вовсе не нужно кушать летом. Ведь они хранятся от 6 до 8 часов и могут явиться причиной как простого пищевого расстройства, так и пищевой токсикоинфекции, причем с особо тяжелым течением.

Что же касается консервов, то закрытые они могут храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Но если банка вздута, содержимое есть ни в коем случае нельзя - оно может вызвать серьезное инфекционное заболевание. Так что, отдавайте предпочтение свежим продуктам, только что приготовленным, и будете здоровы.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2165 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Комментарий специалиста»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс