Здоровое питание - фактор долголетия, зависящий только от нас. Советы диетолога

29 мая 2013

Если мы хотим сохранить здоровье на долгие годы, нам следует более внимательно относиться к продуктам, которые мы потребляем в пищу - среди них есть очень опасные для организма. Например, трансжиры. К сожалению, ими некоторые производители пищевых продуктов заменяют натуральные растительные или животные жиры в целях экономии. Об этом рассказал президент Ассоциации диетологов Украины, главный диетолог Минздрава Украины Олег Швец.

Трансжиры, в основном, содержатся в кондитерских изделиях и маргаринах.
Трансжиры, в основном, содержатся в кондитерских изделиях и маргаринах.

«Трансжир - это технологический жир, который специальным образом приобретает новые свойства - он удерживает влагу и превращает жидкие масла в твердые, если говорить простыми словами. Этот жир особо опасен для человека, так как вызывает поражение сосудов, артерий атеросклерозом, вызывает воспаление и стимулирует образование тромбов. Именно поэтому он опасен, а не потому, что там есть какие-то генетические вещества», - сказал Олег Швец.

Он отметил, что у нас не только обычные люди, но и журналисты и политики плохо понимают, что такое трансжиры, относя к ним, например, пальмовое масло.

«Я не понимаю, почему так много говорят о пальмовом масле - оно никакого отношения к трансжирам не имеет. Сейчас есть законопроект одного из народных депутатов, не буду называть фамилию, о запрете пальмового масла. Почему пальмового, а не, например, кокосового или любого другого, я не понимаю», - отметил Олег Швец.

Главный диетолог Минздрава напомнил, что в нашей стране были попытки на законодательном уровне запретить трансжиры, но «это было давно, к сожалению, ничем не закончилось и, по моим собственным ощущениям, видимо не скоро произойдет».

«Я большие надежды возлагаю на то, что производители будут на нашей стороне», - сказал он.

В то же время, констатировал специалист, транснациональные компании, приходя на украинский рынок, вместо того, чтобы применять здесь свои жесткие стандарты, приспосабливаются «к тому, что есть здесь».

Как пример он привел «одного глобального производителя, который купил известную львовскую кондитерскую фабрику».

«У этого производителя есть международный глобальный институт, занимающийся проблемами питания. Но в самых популярных продуктах львовской фабрики есть трансжиры, и об этом не стоит молчать», - убежден главный диетолог Минздрава.

Он рассказал, что трансжиры, в основном, содержатся в кондитерских изделиях и маргаринах. Чтобы их распознать, надо смотреть на маркировку, посоветовал специалист, отметив при этом, что «здесь также есть манипуляция».

«Во всем мире трансжиры так и называются trans-fat, а у нас на маркировке можно встретить надпись гидрогенизированный растительный жир. Если такая надпись есть, то я бы не советовал покупать и употреблять этот продукт, потому что гидрогенизированный растительный жир - это и есть трансжир», - подытожил Олег Швец.

Говоря о качестве морской рыбы, продукте все больше употребляемом украинцами, главный диетолог Минздрава отметил: «Значительная часть морской рыбы выращивается в фермерских хозяйствах, потому что если она будет вылавливаться в море, то будет в разы дороже, по крайней мере, определенные сорта. Что касается применения стимуляторов роста и других вредных веществ, то это неправда, это все контролируется, и нет никакой информации об отравлении или каких-то токсичных случаях после употребления такой рыбы».

Диетолог посоветовал дважды-трижды в неделю включать в рацион любую жирную рыбу, содержащую большое количество рыбьего жира. Он объяснил, что такая рыба - главный и почти единственный источник витамина D и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на многие важные процессы в организме, - от умственной деятельности до восстановления костей.

Олег Швец также отметил, что доступная всем селедка тоже полезна, но важно, чтобы в ней не было чрезмерного количества соли. Так как это значительно нивелирует позитивное влияние.

По его словам, мороженая рыба такая же полезная, как и свежая. «Она может быть не такая вкусная, но все полезные элементы сохраняются», - заверил диетолог. В то же время он предостерег, что рыба, которая размораживалась и замораживалась вновь, может быть опасной, поэтому ее употреблять не следует.

Отвечая на вопрос о полезности морепродуктов, специалист отметил, что они уступают морской рыбе.

«Морепродукты также являются источником полезных веществ, например йода, но в них намного меньше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, поэтому рыба стоит на несколько порядков выше», - заявил диетолог.

А вот потребление хлеба следует уменьшить. «К большому сожалению, сегодня украинцы потребляют большое количество такого продукта как хлеб - более 300 г в день. В каждых 100 г содержится 1 г соли, а в целом рекомендуется потреблять в день 5 г соли для здоровых людей и 2,5 г для больных артериальной гипертензией. Если учесть гипертоников - а это около 15 миллионов человек, и всех людей, в возрасте старше 50 лет, то получается, что лишь за счет хлеба больше половины населения Украины получает больше соли, чем нужно получать из всех продуктов питания», - подчеркнул Олег Швец. 

По его словам, установлено, что уменьшение количества соли, например, в хлебе, на 30 процентов приводит к уменьшению частоты инфарктов и инсультов также на 25-30%. В то же время, констатировал диетолог, сегодня украинский хлеб содержит в два раза больше соли, чем европейский, что делает этот продукт питания не таким здоровым, каким он должен быть. Олег Швец также сообщил, что более полезным является цельнозерновой хлеб или изготовленный из муки грубого помола, поскольку он содержит пищевые волокна.

«Если тенденция к избыточному потреблению хлеба будет сохраняться, это, безусловно, будет влиять в сторону увеличения заболеваемости атеросклерозом, диабетом и раком», - предостерег главный диетолог Минздрава. 

В этом контексте он проинформировал, что ВОЗ рекомендует государствам-членам организации обратить внимание на два ингредиента сегодняшних продуктов питания, которые отрицательно влияют на состояние здоровья людей - соль и трансжиры. 

«Влияние на эти факторы, с одной стороны, экономически приемлемое, а с другой - дает быстрый результат в плане уменьшения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и злокачественных новообразований. Это вещи, которые должно контролировать государство и, безусловно, производители должны стать на сторону потребителей», - убежден Олег Швец.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 4383 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Комментарий специалиста»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс