Шакшука: израильская яичница
Яйца - 4 шт., перец сладкий - 1 шт., помидоры свежие - 400 г, лук репчатый - 80 г, чеснок - 1-2 зубца, паприка молотая - 2 ч. л., зира молотая (кумин) - 1 ч. л., петрушка (или другая зелень) - 3-4 веточки, соль, перец - по вкусу, растительное масло (для жарки) - 3-4 ст. л.
Помидоры очищаем от кожицы. Мякоть режем ножом на небольшие кусочки. Мелким кубиком нарезаем сладкий перец и лук.
Обжариваем лук в глубокой сковороде с растительным маслом 2-4 минуты. Не забываем следить и помешивать. Добавляем зиру и молотую паприку. Перемешиваем. Следом загружаем сладкий перец. Помешивая, держим на огне 3-5 минут.
Добавляем помидоры, выжимаем через пресс чеснок. Солим и перчим массу.
Увеличиваем огонь, доводим смесь до кипения и, не накрывая сковороду крышкой, держим примерно 4-5 минут - до частичного выпаривания влаги. Пробуем готовый овощной соус на соль, перец, количество чеснока - добавляем необходимое. Далее лопаткой делаем в овощной смеси 4 углубления.
В каждую лунку вбиваем по яйцу, стараясь не повредить желток. Слегка присыпаем яичные «островки» солью. Держим яичницу на небольшом огне до желаемой степени готовности яиц. Подаем горячей, обильно присыпав свежей зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1818 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023