Манты с мясом
Манты - аппетитное мясное блюдо, по форме и содержанию напоминающее большие пельмени. Однако вместо обычной варки в кипятке манты традиционно готовят на пару в мантоварке. При правильном изготовлении они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Для получения обильного количества «сока» в начинку обязательно добавляют много лука и небольшую порцию воды.
Для теста: кефир - 350 мл, яйцо - 1 шт., мука - около 600-700 г (сколько возьмет тесто), мелкая соль - 1 ч. ложка.
Для начинки: фарш (свинина + говядина) - около 1,5 кг, соль, специи - по вкусу, лук репчатый - 3-4 крупные головки, вода - примерно 1/3 стакана (можно больше или меньше, зависит от сочности фарша).
Для смазки ярусов: сливочное масло - 30-40 г.
Тесто для мантов можно сделать на воде, молоке или кефире. Но на кефире оно получается наиболее эластичным, не требует от кулинара профессиональных навыков и максимально «послушно» в работе.
Через мелкое сито просеиваем стакан муки и высыпаем в глубокую миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
Взбалтываем смесь вилкой и постепенно вливаем кефир. Энергично перемешиваем, соединяя компоненты и избавляясь от мучных комков.
К полученному клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Замешиваем вручную крутое, не липнущее тесто (по консистенции как пельменное). При необходимости увеличиваем дозировку муки. Даем тесту полчаса отдыха, после чего приступаем к лепке (смотрите пошаговую инструкцию).
Готовят манты в специальной мантоварке или в пароварке. Их выкладывают на смазанную сливочным маслом решетку, соблюдая дистанцию, чтобы во время готовки манты не слиплись. Готовим домашние манты на пару 40-45 минут.
Подаем свежеприготовленное блюдо вкупе с любыми соусами или просто так, дополнив свежей зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1520 |
© Газета Домовой 2012-2023