Торт с пломбирным кремом
Коржи: 380 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яйцо. Крем пломбир: 2 яйца, 130 г сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 2 ст. л. муки, 350 г сметаны от 25%, 250 г сливочного масла. Прослойка: 200-300 г пюре или джема черной смородины.
Для теста перетереть масло с мукой в крошку. Для этого можно использовать блендер или порубить ножем на рабочей поверхности. Сделать в смеси воронку, добавить сметану с яйцом, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 30 минут. Затем разделить тесто на 12-15 равных частей, каждую раскатываем, выкладываем лист с бумагой для выпечки и вырезаем кольцом диаметром 20-24 см, накалываем вилкой. Обрезки не убираем, а выпекаем вместе с коржем Выпекаем при 190°С до золотистого цвета.
Готовим крем. Для этого смешиваем в миске яйца, сахар, ванильный экстракт, муку и сметану. Готовим на водяной бане постоянно помешивая венчиком 7-8 минут, до загустения.
Снимаем миску с водяной бани, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем.
Взбиваем масло комнатной температуры и в него по ложке добавляем остывший крем, продолжая взбивать.
Собираем торт. Каждый корж смазываем кремом и черносмородиновым пюре или джемом. Верхний корж и бока не смазываем. Торт оборачиваем пищевой пленкой, накрываем чистой доской и ставим под груз в холодильник на 7-8 часов (или на ночь).
Достаем торт из холодильника, снимаем пленку и смазываем верх и бока оставшимся кремом. Декорируем торт крошкой, которую делаем из обрезков коржей.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1851 |
© Газета Домовой 2012-2023