Быстрое карри из разноцветной фасоли
Консервированная фасоль – 3 банки, лук – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, консервированные резаные томаты – 1 банка (500 г), кокосовое молоко – 1 стакан, семена кумина – 2 ч. л., семена горчицы – 2 ч. л., семена кориандра – 2 ч. л., молотая куркума – 2 ч. л., зеленый кардамон – 3-4 коробочки, перец чили (свежий или сухой) – 1 стручок, кинза – 1 пучок, лайм – 2-3 шт., сахар – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, свежемолотый черный перец, соль.
Замачиваем фасоль на ночь, сливаем воду и варим до готовности. Можно взять консервированную фасоль и промыть ее в дуршлаге.
Шинкуем лук полукольцами, мелко режем чеснок. Берем сотейник с высокими стенками, немного растительного масла, и обжариваем лук на среднем огне.
Коробочки кардамона нужно сначала раздавить, затем аккуратно достать зернышки. Кумин, кардамон и горчицу слегка раздробим в ступке.
Отправляем чеснок и специи в сотейник, перемешиваем деревянной лопаточкой и прогреваем пару минут, чтобы они раскрылись.
Добавляем банку консервированных рубленых томатов, стакан воды и фасоль. Перемешиваем, кладем перец чили, соль, сахар и накрываем крышкой. Оставляем на 15-20 минут. Время от времени помешивать и, если нужно, добавить воды.
Влить кокосовое молоко (можно заменить нежирными сливками или обычным молоком), размешать и через пять минут снять с плиты. Порубить кинзу и добавить ее в карри, в конце выжать сок двух лаймов (можно заменить лимоном). Подают карри с плоскими лепешками или рассыпчатым рисом.
| Просмотров: 5320 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023