Малосольная семга, форель

Сначала очистить чешую и слизь, удалить хребет и кости с брюшка. Рыбу положить шкурой вниз на подготовленный пергамент.

Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу сначала со стороны мяса, а потом шкуру.

Укроп порезать и посыпать на мясо рыбы.

Обе половинки рыбы сложить так, чтобы было «мясо к мясу», плотно обернуть пергаментом, после чего еще пищевой пленкой. Упакованную таким образом семгу положить в пищевой контейнер и - в холодильник на трое суток. Рыба за это время просолится. После чего отправить ее в морозильную камеру еще на пару дней.

Затем достать необходимое количество рыбы, немного разморозить (не полностью, чтобы хорошо резалась) и нарезать.

Остальная рыба в таком виде может храниться в морозилке больше месяца.