Ваш праздничный пасхальный стол
Пасха - светлый праздник, символизирующий возрождение, новую жизнь, и чтобы подчеркнуть возвышенность чувств, которая, безусловно, охватывает каждого верующего человека, следует выбрать теплую цветовую гамму для оформления стола.
Желтый - как символ жизненной силы, радости, света, зеленый - олицетворение природы и свежести, красный - цвет любви, который в Пасху приобретает более глубокое значение, символизируя безграничную любовь Иисуса ко всем людям, чьи грехи Он искупил своей кровью. А также нейтральный белый цвет, который всегда смотрится торжественно. Все это разнообразие красок может найти свое достойное место на вашем праздничном столе.
Многовековые пасхальные традиции дают нам некоторые подсказки. Например, для крашеных яиц предусматривалось специальное блюдо, в котором заранее, недели за две проращивали пшеницу или кресс-салат. Такая полянка, в молодой траве которой прятались разноцветные яйца, была особым украшением стола. Удобно расположенная посередине стола, она может заменить традиционные на праздничном столе цветы.
Творожная пасха
Рецепт очень легкой пасхи - без сливочного масла.
800 г творога, 0,5 л сливок, 1 ст. сахара, лимон и ванилин.
Свежий рассыпчатый творог протрите через сито, постепенно добавляя сливки, и тщательно перемешайте. Выложите эту массу в плотную марлю или салфетку, завяжите узлом и подвесьте в прохладном месте на ночь, чтобы стекала сыворотка (не забудьте подставить миску!).
Наутро добавьте в творог сахар, ванилин и мелко натертую цедру лимона (лимон щедро ошпарьте кипятком, чтобы не было горечи), используйте верхний желтый слой цедры, тщательно перемешайте и выложите в форму, выстланную тонкой тканью или марлей, накройте кухонной доской и поставьте под небольшой гнет на несколько часов. При подаче на стол украсьте пасху цукатами!
Буженина
Мякоть свинины - 2 кг, соль - 2 ч. л., молотый черный перец - 1 ч. л., морковь - 1 шт., чеснок - 1 головка, растительное масло - 2 ст. л., лавровый лист, душистый перец-горошек - 3-4 шт., сухое белое вино или вода - 1 ст., мед или сахар - 1 ч. л.
Для гарнира: картофель - 8 шт., луковица - 1 шт., яблоко - 1 шт., морковь - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л.
Нашпигуйте мясо чесноком и морковью. Для этого большим ножом сделайте прокол в глубину по всей длине куска. Вставьте в разрез четверть моркови, предварительно обмазав ее смесью соли и перца. Затем сделать отверстия по всей поверхности мяса и вставить в них чеснок, обмакивае его в смеси соли и перца.
Обмажьте мясо растительным маслом и натрите оставшейся смесью соли и перца.
Картофель, лук, морковь порежьте крупными кусками. Овощи сложите в миску, налейте растительное масло, посолите, поперчите и перемешайте руками.
Завяжите один конец рукава. Уложите мясо в рукав для запекания и разложите вокруг него овощи. Налейте в рукав вино, смешанное с медом и завяжите второй конец рукава.
Сделайте надрезы вверху для выхода пара. Поставьте мясо в духовку на 2 часа при 180°С.
Салат с тунцом
Консервированный в собственном соку тунец - 1 банка, перепелиные яйца - 10 шт., салат Романо - 1 небольшой качан, красный болгарский перец - 0,5 шт., синий лук - 1 шт., кедровые орехи - 1 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л.
Заправка для салата: лимонный сок - 1 ст. л., сахар - 1 ч. л., зерновая горчица - 0,5 ч. л., чеснок 1 зубок, оливковое масло - 50-70 г, соль, черный молотый перец.
Выложите тунца на тарелку, полейте соком лимона и оливковым маслом. Сварите перепелиные яйца и подсушите кедровые орешки на сковороде.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец - кубиками, салат Романо нарвите руками на кусочки. Перемешайте.
Смешайте все ингредиенты заправки, выдавите чеснок через пресс - залейте салат, перемешайте и выложите на блюдо.
Посыпьте кедровыми орехами. Сверху разложите разрезанные пополам перепелиные яйца и кусочки тунца.
Не все ингредиенты, входящие в этот салат могут быть у вас в наличии, поэтому смело можете заменить перепелиные яйца на куриные, кедровые орехи на грецкие, синий лук на обычный.
Пасхальная трапеза
Пасхальная трапеза начинается с освященного в церкви яйца. Перед тем, как начать ее дети и родители христосуются. Для этого нужно сказать: «Христос Воскрес!», и ответить: «Воистину Воскрес!»
В центр пасхального стола, на самое почетное место ставят блюдо с освященными в церкви продуктами. Стол на Пасху обычно накрывают богатый: у некоторых, особенно зажиточных хозяев на столе стояло 40 блюд, столько, сколько дней длился Великий пост.
В праздник Пасхи было принято думать о тех, кто не может позволить себе пышную праздничную трапезу. На протяжении праздника куличи и яйца раздавали неимущим, приглашали их за пасхальный стол, совершали прочие благотворительные дела. Это может стать замечательным поводом привить детям один из основных христианских принципов - привычку заботиться не только о себе, но и о ближнем.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2018 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023