Не пропустіть топінамбур
Зараз самий час земляної груші, інтерес до якої повільно, але вірно зростає. І недарма. Вона знижує цукор і підвищує гемоглобін, тому дуже корисна людям, що страждають анемією та цукровим діабетом. Топінамбур містить інулін, цукор і особливо багато води - до 80%. За вмістом заліза він значно перевершує моркву, картоплю, буряк та інші овочі.
Крім того, у його бульбах міститься калій, кальцій, кремній. А також - магній, натрій, фтор, хром та інші мінерали. Топінамбур містить клітковину, пектин, органічні кислоти, жири, білки і незамінні амінокислоти. Багатий він і вітамінами: В1, В2, В6, С, РР. А каротину в ньому 60-70 мг на кілограм.
Батьківщина земляної груші - Північна Америка, там вона росте в дикому й окультуреному виді. Першою з європейських країн з цим овочем в 1650 році познайомилася Англія, за нею - Франція, де земляна груша і стала йменуватися топінамбуром - за назвою племені бразильських індіанців - тупінамба. До речі, топінамбур виявився настільки плідним, що через 20 років після своєї появи вже продавався на ринках Англії за цілком доступними цінами. Однак більшість покупців, не вміючи його готувати, байдуже проходила мимо.
Більш справедливо з топінамбуром обходилися в Голландії та Бельгії: його відварювали у вині з вершковим маслом, домагаючись подібності з артишоком. У Бельгії він навіть одержав назву «підземний артишок».
У нас земляна груша відома з XVII століття, але не як овоч, а цілюща рослина. Настояною на вині земляною грушею лікували від серцевих хвороб.
За смаком топінамбур нагадує капустяний качан, тільки більш солодкий. Його варять, смажать, тушкують, солять і маринують. Він дуже смачний і в сирому вигляді, якщо посолити і заправити соняшниковою олією, його додають у різні овочеві салати для смаку і соковитості.
У будь-якому вигляді топінамбур - розмаїтість для меню плюс користь здоров'ю та підвищення бадьорості. Це насправді корисний продукт для здорового харчування.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5180 |
© Газета Домовик 2012-2023