Не пропустите топинамбур
Сейчас самое время земляной груши, интерес к которой медленно, но верно растет. И недаром. Она снижает сахар и повышает гемоглобин, поэтому очень полезна людям, страдающим анемией и сахарным диабетом. Топинамбур содержит инулин, сахар и особенно много воды - до 80%. По содержанию железа он значительно превосходит морковь, картофель, свеклу и другие овощи.
Кроме того, в его клубнях содержится калий, кальций, кремний. А также - магний, натрий, фтор, хром и другие минералы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат он и витаминами: В1, В2, В6, С, РР. А каротина в нем 60-70 мг на килограмм.
Родина земляной груши - Северная Америка, там она растет в диком и окультуренном виде. Первой из европейских стран с этим овощем в 1650 году познакомилась Англия, за ней - Франция, где земляная груша и стала именоваться топинамбуром - по названию племени бразильских индейцев - тупинамба. Кстати, топинамбур оказался настолько плодовитым, что через 20 лет после своего появления уже продавался на рынках Англии по вполне доступным ценам. Однако большинство покупателей, не умея его приготовлять, равнодушно проходило мимо.
Более справедливо с топинамбуром обходились в Голландии и Бельгии: его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с артишоком. В Бельгии он даже получил название «подземный артишок».
У нас земляная груша известна с XVII века, но не как овощ, а целебное растение. Настоянной на вине земляной грушей лечили от сердечных болезней.
По вкусу топинамбур напоминает капустную кочерыжку, только более сладкую. Его варят, жарят, тушат, солят и маринуют. Он очень вкусный и в сыром виде, если посолить и заправить подсолнечным маслом, его добавляют в разные овощные салаты для вкуса и сочности.
В любом виде топинамбур - разнообразие для меню плюс польза здоровью и повышение бодрости. Это по настоящему полезный продукт для здорового питания.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5172 |
© Газета Домовой 2012-2023