Готуємо запіканки з кабачків
Сезон кабачків у розпалі. Візьміть собі на замітку рецепти простих і смачних запіканок із цього овочу.
ЗАПІКАНКА З КАБАЧКІВ З КОВБАСОЮ Й СИРОМ
Кабачки - 3 шт., сіль - до смаку, ковбаса - 200 г, зелень - до смаку, твердий сир - 200 г, яйця - 2 шт., сметана - 150 г, сода - 1/2 ч. л., мелений чорний перець - до смаку, борошно - 150-200 г, рослинна олія - 1 ст. л.
Очистите кабачки від шкурки й натріть на великій тертці. Підсоліть, перемішайте й залишіть на 20 хвилин.
Тим часом дрібно наріжте ковбасу й зелень. Натріть сир.
Змішайте яйця, сметану, соду й перець. Усипте просіяне борошно й ще раз перемішайте.
Гарненько відіжміть кабачки від рідини, що виступила. Змішайте їх з тістом. Додайте сир, ковбасу й зелень.
Змажте олією форму, викладете туди кабачкову масу й розрівняйте.
Запікайте при температурі 180°C близько 40 хвилин, поки верх не підрум’яниться.
ЗАПІКАНКА ІЗ КАБАЧКІВ З ФАРШЕМ І ПОМІДОРАМИ
Середні кабачки - 3 шт., сіль - до смаку, цибуля - 1 шт., рослинна олія - 3 ст. л., м’ясний фарш - 500 г, приправа для м’яса - до смаку, помідори - 3-4 шт., твердий сир - 100 г, яйця - 2 шт., сметана - 3-4 ст. л.
Кабачки натріть на великій тертці. Якщо вони старі, видаліть шкурку. Підсоліть їх, перемішайте й залишіть на 15 хвилин.
Тим часом порубайте цибулю. У сковороді розігрійте майже всю олію й обсмажте цибулю за 2 хвилини.
Додайте м’ясо й перемішайте. Усипте сіль і приправу й готуйте близько 10 хвилин.
Кабачки гарненько відіжміть, щоб позбутися рідини, що виступила.
Наріжте помідори кружечками. Сир натріть на великій тертці. Віночком збийте яйця зі сметаною й сіллю. Заливка повинна бути однорідною.
Форму для запікання змажте олією. Розподіліть по дну половину кабачків, потім викладіть фарш і покрийте його іншими кабачками.
Розкладіть зверху помідори, залийте яєчно-зметаною сумішшю й посипте сиром.
Запікайте в духовці, розігрітої до 180°C, 40 хвилин.
ЛАЗАНЬЯ З КАБАЧКІВ З СИРОМ ТА БАЗИЛІКОМ
Кабачки або цукіні - 4 шт., сіль - до смаку, жирний кисломолочний сир - 350 г, яйце - 1 шт., мелений чорний перець - 1/2 ч. л., часник - 3 зубки, базилік - 1/2 пучка, пармезан - 60 г, томатний соус - 700-800 г, моцарела - 300-350 г.
Замість тісту в цьому рецепті використовуються овочі. Відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою: в одній порції всього 196 ккал.
Наріжте кабачки уздовж тонкими смужками. Викладете їх в один шар на паперові рушники й посипте сіллю. Через 10 хвилин промокніть їх сухими рушниками.
Змішайте сир, яйце, перець, здрібнений часник, рубаний базилік і половину тертого пармезану.
Злегка змажте дно форми томатним соусом. Викладіть інгредієнти в кілька шарів у такій послідовності: кабачки, суміш із сиру, терта моцарела.
Верхній шар кабачків змажте томатним соусом, покрийте моцарелою і другою половиною пармезану.
Запікайте при температурі 180°C близько 40 хвилин, поки сир не підрум’яниться.
ЗАПІКАНКА З КАБАЧКІВ, РИСУ Й СИРУ
Рис - 70 г, сіль - до смаку, цибуля - 1 шт., олія рослинна - 1 ч. л., кабачок - 1 шт., сир - 50-70 г, яйця - 3 шт., перець чорний мелений - до смаку.
Рис відваріть до готовності в злегка підсоленій воді. Остудіть.
Цибулю наріжте невеликими шматочками й киньте в сковороду з розігрітою олією. Присмажте на середньому вогні за 3-5 хвилин.
Кабачки наріжте соломкою або невеликими шматочками. Сир натріть на великій тертці. Яйця збийте. Змішайте кабачки з рисом, яйцями, цибулею, сіллю й перцем. Додайте приблизно 2/3 сиру. Викладете все у форму для запікання, змазану олією. Зверху посипте сиром, що залишився.
Запікайте приблизно 30-35 хвилин при температурі 180 °С.
ЗАПІКАНКА З КАРТОПЛІ Й КАБАЧКІВ ІЗ СИРОМ
Кабачок - 220 г, картопля - 450 г, оливкова олія - 3 ст. л., сіль - до смаку, мелений чорний перець - до смаку, твердий сир - 150 г, молоко - 1/4 ст., зелень - до смаку.
Помийте кабачки й картоплю й наріжте їх дуже тонкими скибочками. Перемішайте овочі з оливковою олією і розділіть на три частини.
Рівномірно розподіліть одну частину в підготовленій формі для запікання. Посоліть, поперчіть й присипте зверху здрібненим сиром. У такий же спосіб викладіть інші шари.
Потім залийте запіканку молоком, присипте тертим сиром і рубаною зеленню й готуйте в духовці при температурі 200°C 15 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1587 |
© Газета Домовик 2012-2023