Як правильно зберігати яблука взимку

24 грудня 2014

При виборі сорту яблук для зберігання взимку необхідно насамперед ураховувати його природну лежкість. Гарною лежкістю володіють сорти яблунь Лобо, Кортланд, Маяк, Витязь, Спартан, Богатир.

Перед зберіганням, яблука кожного сорту потрібно перебрати (відібрати плоди з механічними ушкодженнями та уражені шкідниками і хворобами). Зберігати потрібно тільки здорові плоди. Чим плоди крупніші, тим раніше дозрівають, більше виділяють речовин, сильніше «дихають» і цим самим прямо впливають на навколишні плоди, прискорюючи їхнє дозрівання. Із цього слідує, що плоди одного сорту перед закладкою на зберігання потрібно відсортувати за розмірами - середні, дрібні, великі, - і зберігати їх роздільно.

Закладати плоди на зберігання краще в якій-небудь тарі, тому що вона, крім захисту їх від механічних ушкоджень, створює оптимальні сприятливі умови вологості та температури навколо продукту, дозволяє найбільш ефективно здійснювати охолодження та вентиляцію.

Якщо намічено зберігати яблука в ящиках, то при укладанні плоди потрібно перешаровувати папером, стружкою, торф'яною крихтою або, найкраще, обгорнути папером кожний плід. Не використовуйте для пакування солому, тому що вона в умовах підвищеної вологості покривається цвіллю та надає яблукам неприємний смак і запах.

Після знімання, яблука дуже важливо швидко остудити і якомога раніше помістити в умови відносно високої вологості повітря та низкої температури. При підвищеній температурі швидко розпадається хлорофіл у клітинах плодів, а занадто низька температура впливає на схоронність яблук. 

Температура замерзання яблук коливається від -1,4 до -1,8 градусів. Кращою температурою для зберігання вважається 0 градусів, а для такого сорту, як Антонівка - +2...+3 градуси. Сприятлива вологість повітря - 85-90 %.

Якщо в приміщеннях для зберігання передбачаються значні коливання температури, то занадто великі значення вологості повітря підтримувати не потрібно, тому що це може привести до відпрівання плодів, конденсації вологи на стінах сховища й тарі, а це служить головною причиною появи гнилі плодів. Також потрібно завжди підтримувати оптимальну відносну вологість повітря, щоб не допустити зів'янення плодів.

Щоб правильно зберігати яблука, потрібно постійно, протягом усього періоду зберігання, здійснювати контроль за вологістю і температурою.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1789 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Сад-город»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...