Что делать, если дрожжевое тесто не поднялось
Конечно же хочется, чтобы тесто получилось с первого раза, но что делать если оно не подошло? Не огорчайтесь! Опытные хозяюшки советуют испробовать три метода.
Это повысить температуру в кухне, добавить дрожжей и вымесить тесто заново, добавив немного муки или жидкости.
СОВЕТ 1
Повысьте температуру на кухне. Возможно, дрожжи не активизировались. Часто на это влияет соблюдение температурного режима жидкости – она должна быть теплой. Чтобы дрожжи продолжили размножаться и способствовали дальнейшему росту теста, эту температуру необходимо поддерживать. Если в кухне холодно, а воздух сух – то дрожжи могут не расти.
Что сделать?
Разогрейте духовку до 40 градусов, на дно поставьте противень с горячей водой, а емкость с тестом поставьте на решетку. Влажная и теплая среда поспособствует поднятию теста.
Сделайте водяную баню на плите. Доведите воду до кипения и сразу же погасите огонь. Поставьте миску с тестом на водяную баню до его поднятия.
Тесто можно накрыть полиэтиленом и поставить возле батареи или включенной плиты. Полиэтилен создаст необходимую влажную среду, а от тепла тесто начнет интенсивно расти.
СОВЕТ 2
Добавьте еще немного дрожжей. Если после создания оптимального температурного режима и достаточной влажности тесто все равно плохо поднимается, скорее всего, дрожжи не активизировались. Тогда можно попробовать запустить процесс снова.
Что делать?
Чайную ложку сухих дрожжей растворите в стакане теплой воды или молока, и добавьте столовую ложку сахара. Когда на поверхности появится пена - выливайте опару в тесто и перемешайте с оставшейся его частью.
СОВЕТ 3
Добавьте муку и вымесите тесто снова. Наилучшее соотношение такое: муки должно быть примерно 60%, а жидкости 40%. Тесто после вымешивания должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам. Старайтесь не забить его лишней мукой!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1333 |
© Газета Домовой 2012-2023