Что можно приготовить из крапивы
Крапиву многие считают сорняком, хотя на самом деле это целебная трава, которую ранней весной используют и в кулинарии. В пищу добавляют крапивные листья, чаще - в качестве приправы. Ее кладут в супы, салаты, вместе со шпинатом, луком, ревенем и другими растениями используют как начинку для пирогов.
Любые блюда из крапивы не только очень вкусные, но и необычайно полезные. Довольно популярен витаминный коктейль, в который добавляют свежевыжатый крапивный сок. Крапива поможет витаминизировать ослабленный за осенне-зимний период организм человека. Она содержит большое количества растительного белка, микроэлементы, минералы и соли.
Важно употреблять свежую крапиву, использовать минимальную тепловую обработку, например, легкое ошпаривание.
Блюда из крапивы существенно разнообразят рацион, а также обогатят его полезными веществами.
ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП С КРАПИВОЙ
Щавель - 1 большой пучок, молодая крапива - 1 большой пучок, морковь - 1 шт., корневой сельдерей - 100 г, картофель - 4 шт., стебли зеленого лука - 7 шт., вода - 1,5 л, сливочное масло - 50 г, мука - 2 ст. л., соль - по вкусу, вареные яйца для подачи.
Промыть тщательно зелень, ошпарить кипятком крапиву. Нарезать морковь кружочками, картофель и сельдерей – кубиками. Порубить мелко зеленый лук, крапиву и щавель. Опустить в кипящую подсоленную воду. Добавить морковь и картофель, сельдерей. Варить 5 минут.
Растопить сливочное масло в сковороде, добавить муку и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Влить 2 ст. л. горячей воды, размешать и вылить содержимое в суп. Посолить, варить суп еще 10 минут. Разлить по тарелкам, подавать с половинкой вареного яйца.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ И КРАПИВОЙ
Для теста: мука - 250 г, растительное масло - 3 ст. л., соль - щепотка, вода - 150 мл.
Для начинки: творог - 200 г, зеленый лук - несколько веточек, укроп - несколько веточек, крапива - пучок, яйцо - 1 шт., соль, молотый перец.
Просеять муку, добавить масло и соль. Влить кипящую воду, замесить тесто. Отставить его в сторону на полчаса.
Размять творог, добавить нарезанный укроп и зеленый лук. Залить кипятком крапивные листья на 3 минуты. Обдать холодной водой, хорошо отжать и мелко нарезать. Добавить крапиву к творожной массе вместе с яйцом, солью и перцем. Перемешать.
Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружочки. Выложить в центр по столовой ложке начинки. Сформировать вареники. Отварить в кипящей подсоленной воде. Подавать вместе со сливочным маслом и сметаной.
КОТЛЕТЫ С КРАПИВОЙ В ДУХОВКЕ
Мякоть говядины - 500 г, свиной ошеек - 800 г, крапива - 300 г, лук - 1 шт., чеснок - 3–4 зубчика, сливочное масло - 2 ст. л., соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, растительное масло.
Разогрейте духовку до 220°С.
Нарежьте мясо, пропустите через мясорубку. Очистите и измельчите чеснок и лук. В сковороде растопите масло, положите лук и чеснок, томите на слабом огне 10 минут.
Листья крапивы порубите, добавьте к луку с чесноком, томите 2 минуты.
Взбейте луково-крапивную смесь погружным блендером в кашицу. Натрите очищенную картофелину на мелкой терке и добавьте в кашицу.
Смешайте получившуюся массу и мясной фарш, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками. Разделите массу на 10 равных частей. Каждую из частей скатайте смазанными маслом руками в шар, слегка сплющите его.
Застелите противень бумагой для выпечки, выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга и поставьте под гриль. Через 5 минут переверните, уменьшите температуру духовки до 140°С. Запекайте до готовности котлет, примерно 20 минут.
БЛИНЫ С КРАПИВОЙ
Крапива свежая - 20 г, мука пшеничная - 1 ст., молоко - 400 мл, сахар - 1 ст. л., яйца - 2 шт., масло подсолнечное - 3 ст. л., соль - 0, 5 ч. л., крахмал - 1 ст. л.
Соединить яйца и сахар, взбить их венчиком. Вмешать постепенно муку с солью и крахмалом. Вливать понемногу молоко, подсолнечное масло. Залить кипятком молодые листья крапивы, залить снова кипятком и поставить варить. Довести до кипения и готовить 2 минуты. Отжать и добавить в блинную массу. Измельчить все в блендере. Жарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до готовности.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1442 |
© Газета Домовой 2012-2023