Цыпленок табака
Целый цыпленок - 600-800 г, чеснок - 5 зубчиков, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - 100 мл.
Птицу для этого знаменитого грузинского блюда жарят на сильном огне под прессом. Благодаря такому способу приготовления мясо получается очень сочным, но при этом с аппетитной хрустящей корочкой.
Обсушите тушку цыпленка бумажным полотенцем. Уложите ее на спинку, придавите к доске и сделайте продольный разрез по центру грудки с помощью ножниц или острого ножа.
Раскройте тушку и прижмите ее части к доске, чтобы цыпленок стал как можно более плоским. По желанию можете накрыть тушку пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы она лучше держала форму.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Обмажьте цыпленка со всех сторон молотым черным перцем, солью и чесноком.
В большой сковородке с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Выложите цыпленка на сковороду кожей вверх. Накройте цыпленка плоской тарелкой или доской и сверху установите груз. Жарьте птицу на сильном огне 7-8 минут.
В качестве груза можно использовать кастрюлю или банку с водой.
Переверните тушку, придавите грузом и жарьте еще 7–8 минут до золотистой корочки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1528 |
© Газета Домовой 2012-2023