Бисквит муалё

3 апреля 2020

50 г яичного белка (2 шт.), 60+50 г белого мелкокристаллического сахара, 130 г очищенного фундука или других орехов, 35 г муки пшеничной высшего сорта, 75 г яйца, 40 г яичного желтка (2 шт.).

Дно разъемной формы диаметром 16-20 см застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 175°С.

Орехи подсушите на сухой сковороде, потрите в ладонях, чтобы отделить шелуху. Раздробите в кухонном комбайне в муку средней фракции, чтобы оставались кусочки. Сливочное масло растопите и остудите до 40°С.

Смешайте в миске орехи, муку и 60 г сахара с яйцом, желтками и растопленным маслом. Перемешайте до однородности.

Белки и сахар (50 г) взбейте миксером до мягких пиков. Смешайте лопаткой ореховую массу с 1/3 взбитых белков. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте лопаткой.

Переложите тесто в форму и разровняйте спатулой. Поставьте противень в духовку и сразу же убавьте температуру духовки до 160°С. Выпекайте 20-25 минут. Бисквит готов, когда стал золотистого цвета, а поверхность уверенно пружинит при нажатии пальцем. 

Переставьте форму с бисквитом на решетку, остудите 5-7 минут. Примните бисквит пальцами, чтобы он стал плотнее. Достаньте из формы. Полностью остудите на решетке. Остывший бисквит можно использовать сразу же или завернуть в пленку и хранить до 7 дней в холодильнике или до двух месяцев в морозильнике.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2108 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс