Тыквенный хлеб с курагой

Очень мягкий, с ароматом абрикосов и такой солнечный тыквенный хлеб. Пара кусочков такого хлеба со сливочным маслом и чашкой чая или кофе утром обеспечат и заряд бодрости, и заряд хорошего настроения.

Тыкву вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками и отварить в кипящей воде 15-20 минут до мягкости, воду с тыквы слить, оставив 100 мл отвара.

Тыкву немного охладить и измельчить блендером до состояния пюре, добавить в пюре сахар, яйцо, соль, растительное масло, взбить венчиком до однородности.

В тыквенном отваре растворить 1 ч. л. сахара, затем отвар охладить до теплого состояния. Добавить в отвар дрожжи, размешать до их растворения, прикрыть посуду с дрожжами салфеткой и оставить на 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся "шапкой".

Курагу вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками.

Муку просеять два раза.

В тыквенное пюре влить отвар с дрожжами, перемешать, добавить 200 г муки, еще раз перемешать до однородности, прикрыть посуду салфеткой и оставить на 30 минут. Затем добавить в тыквенное тесто курагу, перемешать, добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, липкое, но довольно упругое тесто (тесто сильно не мять).

Стол слегка посыпать мукой (2 ст. л.), из теста сформировать шар и "отбить" его об стол в течение 3-4 минут. После "отбивания", тесто обсыпать мукой, форму для выпечки смазать растительным маслом и обсыпать мукой (излишки муки стряхнуть), переложить тесто в форму, поверхность теста посыпать 1 ч. л. муки, разровнять, накрыть форму салфеткой и оставить тесто в теплом месте для подхода, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Выпекать тыквенный хлеб в нагретой до 180°С духовке 45-50 минут. Готовый хлеб вынуть из духовки, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, затем вынуть из формы, завернуть в полотенце и оставить остывать.