Не зажарюйте хліб і картоплю до темно-коричневого кольору

 приготовлених таким способом картоплі та хлібі міститься речовина акриламід. Сполука з'являється, коли продукти здобувають у процесі обсмажування темно-коричневий колір. Щоб мінімізувати ризик розвитку рака, фахівці з харчування радять обсмажувати й хліб, і картоплю до золотавого кольору, а не до коричневого. Картоплю варто розрізати на великі шматки, щоб зменшити ймовірність підгоряння.

Чим же так небезпечний акриламід? Деякі фахівці думають, що він може взаємодіяти із ДНК клітин, однак прямої залежності між акриламідом і раком знайдено не було. Акриламід у раціоні тварин дійсно приводить до розвитку раку, однак у відношенні людей стверджувати про стовідсоткову залежність не можна, повідомляють дослідники.