Йогуртовый торт с персиками
Для бисквита: куриные яйца - 5 шт.; пшеничная мука - 100 г; сахар - 150 г; картофельный крахмал - 40 г; разрыхлитель - 1,5 ч. л.; лимонный сок - 0,5 ч. л.; соль - 1 щепотка; ванилин - на кончике ножа.
Для крема: греческий йогурт - 500 г; сливки 33% - 100 г; сахарная пудра - 100 г; вода - 90 мл; желатин - 15 г.
Для фруктового слоя: консервированные персики - 300 г; апельсиновый сок - 200 мл; сахар - 25 г; вода - 45 мл; желатин - 7 г.
У 5 яиц отделить белки от желтков. К белкам добавить лимонный сок и щепотку соли и взбить белки миксером на протяжении 10 минут до получения устойчивых пиков. В отдельной посуде взбить 5 желтков и сахар до получения пышной и светлой массы. Аккуратно соединить взбитые белки с желтками, перемешивая смесь силиконовой лопаткой. В полученную массу добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и ванилином.
Перемешать тесто до однородной консистенции, перелить в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать бисквит в разогретую до 180°С духовке 35-40 минут. Готовый бисквит аккуратно достать из формы и остудить на решетке.
Для йогуртового крема желатин залить холодной водой, оставить на 15 минут для набухания.
В глубокой посуде соединить натуральный йогурт, сливки и сахарную пудру. Перемешать миксером до однородной консистенции. Набухший желатин растопить на водяной бане, процедить через сито и добавить в крем. Снова перемешать ингредиенты миксером до однородной консистенции.
Приступим к сборке торта. У полностью остывшего бисквита срезать верх, пропитать корж сиропом от консервированных персиков. Выложить бисквитный корж в кулинарное кольцо. Сверху вылить йогуртовый крем. Отправить заготовку в холодильник на 4 часа, чтобы крем полностью застыл.
Для желе в ковш вылить апельсиновый сок, добавить сахар. Поставить ковш на огонь, довести сок до кипения.
Желатин залить холодной водой, оставить на 15 минут для набухания. Когда апельсиновый сок немного остынет, добавить в него набухший желатин, тщательно перемешать.
Консервированные персики порезать дольками, выложить на застывший йогуртовый крем. Вылить на фрукты остывший до комнатной температуры апельсиновый сок с желатином.
Отправить торт в холодильник на 2 часа, чтобы фруктовый слой полностью застыл. Затем аккуратно снять кулинарное кольцо и украсим торт свежей мятой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1741 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023