Бисквит муалё
50 г яичного белка (2 шт.), 60+50 г белого мелкокристаллического сахара, 130 г очищенного фундука или других орехов, 35 г муки пшеничной высшего сорта, 75 г яйца, 40 г яичного желтка (2 шт.).
Дно разъемной формы диаметром 16-20 см застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 175°С.
Орехи подсушите на сухой сковороде, потрите в ладонях, чтобы отделить шелуху. Раздробите в кухонном комбайне в муку средней фракции, чтобы оставались кусочки. Сливочное масло растопите и остудите до 40°С.
Смешайте в миске орехи, муку и 60 г сахара с яйцом, желтками и растопленным маслом. Перемешайте до однородности.
Белки и сахар (50 г) взбейте миксером до мягких пиков. Смешайте лопаткой ореховую массу с 1/3 взбитых белков. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Переложите тесто в форму и разровняйте спатулой. Поставьте противень в духовку и сразу же убавьте температуру духовки до 160°С. Выпекайте 20-25 минут. Бисквит готов, когда стал золотистого цвета, а поверхность уверенно пружинит при нажатии пальцем.
Переставьте форму с бисквитом на решетку, остудите 5-7 минут. Примните бисквит пальцами, чтобы он стал плотнее. Достаньте из формы. Полностью остудите на решетке. Остывший бисквит можно использовать сразу же или завернуть в пленку и хранить до 7 дней в холодильнике или до двух месяцев в морозильнике.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1920 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023