Заготовки из черной смородины: как приготовить варенье, джем и желе

11 июля 2021

Сезон черной смородины наступает в июле. Эта ягода богата пектином, а, значит, из нее получаются прекрасные варенья, джемы и желе. Но самая известная заготовка – черная смородина, перетертая с сахаром.

Ягоды черной смородины представляют собой природный источник витаминов, особенно витамина С. Они оказывают тонизирующее действие на сердечно-сосудистую систему, используются также при простуде, гастритах, язве желудка, ряде инфекционных заболеваний. Варенье из смородины обладает всеми полезными свойствами свежих ягод.

СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА

2 кг смородины, 1 кг сахара.

Ягоды хорошо промыть и обсушить, сложить в кастрюлю. Добавить сахар и перемешать. Дать постоять несколько часов.

Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЖЕЛАТИНОМ

500 г черной смородины, 500 г сахара, 1 ст. воды, 30 г желатина.

Промываем ягоду, засыпаем в емкость, желательно в толстостенную, но не принципиально, добавляем сахар и воду, доводим до кипения на большом огне, уменьшаем огонь, томим минут 15 не давая кипеть.

Потом добавляем огонь и всыпаем желатин, постоянно помешивая, доводим до густого состояния и отключаем огонь. Переливаем варенье в заранее стерилизованные банки и закрываем крышкой. Хранить можно на полке или в холодильнике до 3 месяцев.

ВАРЕНЬЕ БЕЗ ЗАКАТКИ

1 кг ягод смородины, 1,5 кг сахара.

Заранее подготовленные сухие плоды размять деревянным толкачом в эмалированной миске. Всю ягодную массу поместить в кастрюлю размешать с половиной килограмма сахара до полного растворения сладких кристаллов. Потом смесь снять с огня, добавить оставшийся сахар и оставить на шесть часов до полного его растворения. На протяжении этого времени ягоды нужно периодически перемешивать. Разложенное в банки такое варенье накрывают крышками и хранят в холодильнике.

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ

1 кг ягод, 1,5 л воды, 2,5 кг сахара.

В кипящую воду нужно всыпать подготовленные заранее плоды черной смородины и проварить две минуты. Горячую ягодную массу выкладывают на дуршлаг и хорошенько перетирают через сито. Потом в измельченные плоды добавляют сахар и на медленном огне смесь проваривают пару минут. Горячий десерт нужно разлить в подготовленные банки и закатать.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

800 г черной смородины, 300 г красной смородины, 1 ст. воды, 1 кг сахара.

На медленном огне сначала необходимо сварить сироп из сахара и воды. В готовую сладкую смесь добавляют ягоды двух видов смородины, и всю массу доводят до кипения. Затем, горячие ягоды в сиропе нужно снять с огня и оставить на двенадцать часов. Эту сладкую массу варят на медленном огне до того момента, пока сладкая смесь перестанет растекаться по тарелке. Горячий джем разливают в стерилизованные стеклянные банки и опускают на ровную поверхность, переворачивая кверху дном.

ЖЕЛЕОБРАЗНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ СМОРОДИНЫ С ЛИМОНОМ

1 лимон, 1 кг ягод черной смородины, 1,5 кг сахара.

Ягоды очистить, помыть, обсушить и измельчить с помощью блендера вместе с сахаром. Потом эту массу нужно поставить на медленный огонь и варить периодически помешивая. Через пятнадцать минут с момента закипания в горячую смесь добавить тонко порезанный лимон и все варить еще пятнадцать минут. Горячий ягодный десерт разливать в банки и оставить до охлаждения. После этого каждую банку накрывают бумажными кружочками, которые пропитывают в водке. Сверху банки завязывают полиэтиленовой пленкой.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЯБЛОКАМИ

500 г яблок, 600г смородины, 5 ст. сахара, 400 мл воды.

Сначала нужно сварить сироп из воды и сахара. В него опускают плоды черной смородины и проваривают до тех пор, пока ягодки не начнут лопаться. При варке нужно всегда собирать пенку. В эту горячую массу добавляют порезанные на тонкие дольки яблоки, и вся смесь варится еще двадцать минут. Готовое варенье должно быть густым. Его разливают в подготовленные стеклянные емкости и закатывают крышками.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С МАЛИНОЙ

1 кг смородины, 0,5 кг малины, 400 мл воды, 1,5 кг сахара.

В кастрюлю нужно влить воды, 700 г сахара и ягоды малины и смородины. Все компоненты перемешать и варить на медленном огне не больше 7 минут. В горячую смесь всыпать оставшийся сахар и перемешать до растворения. Затем варенья разложить в банки, которые заранее простерилизовали, и закатать крышками. Каждая емкость ставиться для охлаждения вниз шейкой.

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария»

Привет, гость! Вход