Что такое медленноварка и рисоварка
Многие из нас активно пользуются скороварками, а вот о медленноварках принято говорить меньше.
Для каких целей пригодится медленноварка?
Многие из нас активно пользуются скороварками, а вот о медленноварках принято говорить меньше. Тем не менее, это та кухонная посуда и техника, которая может оптимизировать процесс приготовления многих диетических блюд, а также сделать более необременительным тушение стю и рагу, варение джема и варенья, т. е. блюд которые требуют или медленного тушения или томления.
При помощи медленноварки очень удобно готовить большие, проблемные для другой посуды и кухонной техники крупные куски мяса, имеющие жилки.
Также присутствует весомый «бонус» и с точки зрения ароматических качеств полученных блюд. Ведь не секрет, что увеличенное время приготовления пищи позволяет эффективнее развиваться и смешиваться ароматам разных продуктов, образовывать гармоничную композицию.
А медленная работа аппарата с продуктами позволяет качественно работать даже с самыми капризными крупами, склонными к пригоранию (например, кукурузной крупой).
Также медленноварка неоценима в том случае, если стоит задача сохранить структуру овощей (например, при тушении брюссельской капусты в медленноварке у вас есть все возможности для того, чтобы получаемое блюдо не было похоже на бесформенную кашу, а представало на столе в виде симпатичных стаканчиков).
Нужна ли герметичность? Стоит отметить, что, к примеру, одним из главных моментов, усложняющих процесс выбора вышеупомянутой скороварки, является анализ того, насколько герметича её крышка. При выборе же медленноварки этот аспект вполне можно опустить. С точки зрения заботы функциональности он абсолютно не существен. Герметичность может играть позитивную роль только в том случае, если на кухне есть проблемы с вентиляцией, вытяжкой.
Таймер и регулятор температуры. Большинство современных медленноварок выпускаются с таймером и регулятором температуры. И их наличие не стоит считать «фишкой» в «нагрузку». Они действительно делают процесс готовки более эргономичным и «подстроенным» к той или иной рецептуре.
Материал. Самым оптимальным вариантом медленноварки можно назвать её ориентированность на корпус из нержавеющей стали. Ведь медленноварка работает обычно в длительном режиме, и пластик здесь не совсем подходит. А вот в качестве материала крышки предпочтение стоит отдать жаропрочному стеклу. В этом случае можно говорить и об её долговечности, и способности контролировать процесс приготовления.
Нагревательные элементы. Приобретая медленноварку, очень внимательно отнеситесь к нагревательным элементам. Изучите инструкцию, саму медленноварку и убедитесь, что нагревательные элементы скрытые, но расположены как по стенкам, так и дну прибора.
Хуже на деле себя проявляют медленноварки, где нагревательные элементы расположены только на дне прибора. В этом случае процесс приготовления занимает гораздо больше времени, а крупные куски некоторых продуктов (особенно, мяса) могут приготовиться не надлежащим образом.
Антипригарное покрытие. Так как работа медленноварки постоянно сопряжена с процессом томления пищи, то предпочтение стоит отдавать моделям, имеющим антипригарное покрытие.
Оптимальное количество режимов. Современные медленноварки могут быть как очень простыми (всего с одним или двумя режимами: более «усмирённом» и интенсивным), так и очень «навороченными» со множеством программ: «Для приготовления джема», «Для приготовления тушёной капусты» и т.д.
Но первый вариант не достаточно функционален, второй – слишком дорогой, но часто эти «навороты» для повседневной готовки излишни. Поэтому многие полагают, что оптимальный вариант, учитывающий пресловутый аспект «цена –качество» - это медленноварки с тремя программами: низко-, средне и высокоинтенсивной. Наличие стольких программ вполне позволяет заняться и тушением мяса и овощей, и варкой каш, и консервированием.
КАК ВЫБРАТЬ РИСОВАРКУ
Рисоварка - не какой-то второстепенный прибор с "задворок" кухни. На многих кухнях Японии, Китая, Вьетнама она занимает вообще почётное место. Утверждается, что только в этом приборе можно приготовить идеальный рис.
Кстати, о Японии. Все мы знаем компанию и бренд "Sony". На слуху и то, что данная компания в самом начале своего существования выпустила первый в мире звуковой магнитофон и транзисторный радиоприёмник, но гораздо реже упоминают, что в первые годы своей жизни (1946-1950гг.), когда до ребрендинга компания имела ещё более труднопроизносимое название "Тokyo Tsushin Kogyo Kabushiki Kaisha", во многом успех её развития был связан именно с изобретением рисоварки.
Многие говорят, что современная рисоварка работает по принципу «забросил, залил и забыл». Правда, чтобы слово «забыл» действительно не имело здесь места (а было скорее символом простоты), большинство рисоварок оснащается звуковым сигналом, оповещающем о завершении процесса приготовления риса. Впрочем, безусловно, это далеко не единственный критерий, который определяет качество рисоварки.
К наиболее полезным особенностям “характера” действительно хорошей рисоварки можно отнести:
корзинку (лоток) для варки риса на пару (ведь именно в этом виде рис сохраняет свою питательную и витаминную ценность лучше всего);
опцию «термоса» - поддержания температуры блюда (с такой опцией оптимизируется процесс расчета времени при подаче нескольких блюд, а если ваши гости запаздывают, вам больше не нужно кутать рис, который вы подадите им на гарнир, под подушкой и «вагоном» одеял);
антипригарное покрытие (без него, увы, процессу приготовления не избежать классического страхующего помешивания);
трёхсторонние классические нагреватели или система инновационного индукционного нагрева (эти помощники помогают крупе провариться более равномерно);
прозрачную крышку или прозрачное окно - гаранты желанного нами состояния «спокойствие, только спокойствие» (пусть у рисоварки будет даже самое передовое программное обеспечение, но визуальный контроль всегда полезен);
мерных помощников (мерный стакан и мерная ложка, а также мерные линии на стенках самой пароварки);
систему «мягкого выпуска пара» (актуальна для рисоварок, работающих по принципу скороварки), позволяющая постепенно понижать давление при завершении той или иной программы.
Объём чаши. Что касается объёма чаши рисоварки, то для домашнего использования вполне хватает помощницы 1,8 литра – 3,5 литра. Рисоварки же с более габаритными чашами - это уже профессиональные помощницы.
Металлический или пластиковый корпус? Современные рисоварки выпускаются с пластиковым и металлическим корпусом (корпусом из нержавеющей стали). Безусловно, нержавеющая сталь значительно увеличивает стоимость рисоварки. Но если вы собираетесь использовать рисоварку каждый день, то цена вполне оправдывает себя. Ведь металлический корпус делает рисоварку износостойкой и долговечной. Но в то же время, если рисоварка используется только время от времени, вполне достаточно и пластиковой модели.
Кстати, вопреки существующим стереотипам, пищевой термоустойчивый пластик не оказывает негативное влияние на полезные свойства приготавливаемого риса.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 9398 |
© Газета Домовой 2012-2023