Мясные баклажаны
200 г фарша; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. соли; черный перец, тимьян, паприка; 1/2 ст. л. муки; 3 ст. л. масла; 2 баклажана; 1 ст. л. соли; 2 л воды; масло для жарки (необязательно, если готовить в духовке). Для соуса: 2 ст. л. томатной пасты; 1/2 ч. л. соли; 300 мл воды.
Баклажаны помыть, порезать вдоль пополам. С каждой стороны положить по одному ножу для удобства. Разрезать не до конца наискось в одну сторону, затем - в другую.
Замочить половинки баклажанов в 2 л воды с растворенной 1 ст. л. соли на 15 минут. Затем промыть под проточной водой.
К фаршу добавить специи, муку, соль, 3 ст. л. масла, натертую луковицу и измельченный чеснок. Перемешать.
При такой нарезке баклажаны легко раскрываются. Начинить каждую половинку баклажана мясной начинкой.
Далее, опционально, либо пожарить в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки буквально пару минут, либо сразу отправить в духовку (на 35-45 минут) с томатным соусом.
Если была выбрана жарка, то после этого баклажаны следует переложить в чистую сковороду, добавить к ним соус из томатной пасты, воды и соли, накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и протушить еще 25-30 минут.
Подавать баклажаны можно с любым гарниром.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2247 |
© Газета Домовой 2012-2023