Чтобы хлеб был свежим
Особенно это актуально сейчас в условиях карантина, чтобы как можно реже выходить на улицу.
Так что же нужно делать? Храните его в морозильнике и он останется свежим! Для этого нужно нарезать свежий и хорошо охлажденный хлеб на порции, завернуть их в алюминиевую фольгу, поместить в плотный, герметично закрывающийся пакет или просто в полиэтиленовый пакет и положить - в морозильник. У вас всегда будет свежий хлеб. При необходимости его извлекают из морозилки и дают ему оттаять в холодильнике.
Чтобы ускорить оттаивание, можно использовать тостер (если хлеб уже нарезан на ломтики) или микроволновку.
Правильно замороженный хлеб не утрачивает вкусовых качеств и питательных свойств. После оттаивания он такой же свежий, хоть и не такой хрустящий.
Можно заготовить и булочки к завтраку. Выпекают их половину необходимого времени, затем охлаждают, помещают в герметический пакет и кладут в морозильник. При необходимости их нужно просто вынуть из пакета, выложить на противень в предварительно разогретую до 220°С духовку и допечь до конца.
Если вы заморозили уже готовые булочки, то перед подачей на стол поместите их на 5-7 минут в предварительно разогретую до 220°С духовку и выпекайте до появления хрустящей корочки.
НА ЗАМЕТКУ:
- Хлеб из дрожжевого теста с большим содержанием пшеничной муки рекомендуется съедать как можно скорее. Хлеб из теста с закваской с большим содержанием ржаной муки, напротив, можно есть три-четыре дня. Что же касается хлеба из смешанной муки (из дрожжевого теста или же заквасочного), тут сроки особой роли не играют.
- Соломка соленая и сладкая может храниться до трех месяцев, киевская - до месяца, сухари - от месяца (сдобные, с большим содержанием жира), до года - простые. В сухарях, хрустящих хлебцах и сушках черствение почти не происходит, а в бубликах идет медленнее, чем в хлебе.
- Не реже одного раза в неделю удаляйте из хлебницы хлебные остатки - кусочки, ломтики, крошки, протирайте ее слабым 1-2 процентным раствором уксуса или питьевой соды, а затем хорошо просушивайте. Желательно ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно: белый хлеб легко воспринимает запах черного, теряя вкус.
- Бублики, сушки и сухари нужно хранить отдельно от хлеба и булочных изделий. При совместном их хранении баранки, сушки и сухари теряют хрупкость, размягчаются, а хлеб быстрее черствеет.
- Для хранения хлеба можно использовать самые разные хлебницы, но, если хранить его в берестяных хлебницах, он остается свежим в течение нескольких суток.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1745 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023