Киш лорен и еще 3 классических пирога
Что может быть лучше в холодную осеннюю погоду, чем кусочек знаменитого французского пирога? Сделать этот божественно вкусный пирог очень просто. А результат вам понравится настолько, что вы не остановитесь, пока не перепробуете их все.
Киш лорен
250 г муки, 160 г масло, охлажденное, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 100 г бекона, кубиками, немного сливочного масла для жарки, 1 стебель лука-порея, 4 больших яйца, 250 мл сливок, 1 щепотка перца, немного муки для рабочей поверхности.
Для теста выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло. Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Бекон, нарезанный кубиками, немного поджарить на сливочном масле. Нарезать лук-порей и обжарить его на сковороде вместе с беконом.
В это время раскатать тесто скалкой на рабочей поверхности, предварительно посыпав ее мукой. Раскатанное тесто положить в форму для выпекания и плотно прижать.
Яйца и сливки смешать в емкости вместе с луком-пореем, перцем и беконом и выложить на тесто. Выпекать в разогретой духовке 35 минут при 180°C.
Картофельный киш
250 г песочного теста, 75 г сыра тертого, 2 ст. л. сливочного масла, 5 больших луковиц, 500 г вареного картофеля, 250 мл сливок, соль, перец, мускатный орех.
Масло подогреть в сковороде, нарезать луковицы сначала на половинки, затем нашинковать полосками или полукольцами, выложить на сковороду и 25 минут жарить на медленном огне. Добавить перец, соль и охладить.
Нарезать вареный картофель тонкими кружочками.
Тесто раскатать и положить в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Дно проткнуть вилкой и посыпать сверху тертым сыром.
Выложить на тесто лук, затем картофель слоями. Залить сливками с солью, перцем и мускатным орехом. Выпекать в разогретой до 220°C духовке в течение 30 минут.
Грибной Киш
250 г муки, 75 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 3 ст. л. воды, 4 яйца, 400 г. шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. л.сливочного масла, 125 г сметаны, 1 ст. л. петрушки, соль и перец - по вкусу.
Выложить муку горкой на рабочей поверхности. В середине сделать ямку и разбить внутрь одно яйцо. Туда же добавить охлажденное сливочное масло, соль и воду. Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Шампиньоны нарезать тонкими дольками. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и поджарить грибы и лук, пока лук не станет прозрачным.
Взбить 3 оставшиеся яйца и смешать их со сметаной. Добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Когда грибы немного охладятся, добавить их в смесь.
Нагреть духовку до 200°C. Тесто достать из холодильника и выложить в форму для выпекания (лучше специальную форму для киша). Дно проткнуть вилкой.
Форму (тесто без начинки) поставить в горячую духовку и выпекать 10 минут.
Затем достать форму и выложить на тесто начинку. Температуру снизить до 180°C и выпекать киш еще 20-25 минут.
Киш с рыбой и брокколи
250 г муки, 120 г масла, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. воды, 375 г жирной рыбы, 500 г брокколи, 4 яйца, 150 г сливочного сыра, 250 г сметаны, соль и перец - по вкусу.
Тесто приготовить по предыдущему рецепту.
Для начинки нарезать рыбу (в оригинальном рецепте - лосось, но можно готовить и с другими сортами рыбы, в которой нет мелких косточек) тонкими ломтиками.
Взбить яйца и смешать их со сливочным сыром, посолить и поперчить.
Раскатать тесто и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом. Края прижать, на дне сделать несколько отверстий с помощью вилки.
Выложить на тесто брокколи и рыбу, залить их смесью яиц и сыра. Выпекать в предварительно нагретой духовке на 200°C в течение 35-40 минут, затем выключить нагрев и еще на 10 минут оставить киш внутри.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2528 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023