Пирог с грибами
Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 2 яичных желтка.
Для начинки: 300 г грибов, 200 г сыра "гауда", 2 красных луковицы, 1 ст. л. крахмала, 1 яйцо, 100 г сливок жирность 33%, 100 г сметаны, соль, перец - по вкусу.
Желтки и форму для выпечки заранее поставить в холодильник. Духовку разогреть до 200°С. Муку просеять с солью. Сливочное масло комнатной температуры порубить ножом вместе с мукой. Добавить охлажденные желтки и быстро вымесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Грибы перебрать, помыть. Большие разрезать вдоль на 2 или части. Варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нашинковать. Половину сыра положить в миску, перемешать с луком и крахмалом.
Вынуть тесто из холодильника, 2/3 его уложить на дно формы, разровнять руками, наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, остудить. Из оставшегося теста сделать бортик. Поставить форму с тестом в холодильник.
Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной. Добавить оставшийся сыр. Тщательно перемешать. Вынуть форму с тестом из холодильника. На дно уложить ровным слоем смесь лука и сыра, сверху равномерно выложить грибы. Аккуратно влить в пирог яично-сливочную массу. Выпекать 40 минут при 160°С.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3047 |
© Газета Домовой 2012-2023