Буженина в фольге

Все специи, соль и измельченный лавровый лист - смешайте в миске. Чеснок очистите и разделите на дольки до толщины карандаша. Подготовьте мясо: удалите кость, помойте и обсушите его салфеткой. С помощью тонкого ножа сделайте в мясе много углублений на половину толщины, и воткните в них кусочки чеснока. Далее мясо обмажьте смесью соли и специй, со всех сторон и положите в посуду, которая не окисляется, например, пластиковый контейнер с крышкой. И оставьте на 3-4 часа в холодном месте. Затем мясо залейте темным пивом, чтобы жидкость полностью покрыла и поставьте на ночь в холодильник. Пусть маринуется. Утром маринад слейте и мясо обсушите салфеткой.

Но если мясо совсем нежирное, то стоит немного обмазать его маслом или майонезом, а затем плотно завернуть в фольгу - несколько слоев. С одной стороны проткните фольгу ножом, чтобы вытекала жидкость. Вместо фольги можно приготовить крутое тесто - как на бублики, без добавок - только мука и вода и завернуть мясо в тесто.

Затем положите его на противень и поместите в предварительно разогретую до 180-200°С духовку. Время приготовления два-три часа. Следите за цветом жидкости, вытекающей из мяса.

Затем снимите фольгу, накройте мясо, чтобы было сочным и дайте ему хорошо остыть. Нарежьте его тонкими пластинками, выложите на большое блюдо и украсьте свежими овощами и зеленью. Подавайте к столу с горчицей или хреном.