Как приготовить буженину
Сочная, ароматная, со специями, запеченная в духовке или приготовленная в мультиварке – нежная буженина, которая с первого кусочка тает во рту. И как оказалось, рецептов ее приготовления несметное количество. Хотите с соевым соусом и медом? Пожалуйста! С квасом и мятой? Запросто! А что насчет пива, имбиря и яблока?
БУЖЕНИНА В ДУХОВКЕ С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ
Свинина – идеальный вариант для приготовления буженины. Сочное и ароматное мясо, замаринованное в соевом соусе с медом, а затем запеченное в духовке до пикантной корочки сто процентов сведет с ума кого угодно своим вкусом и ароматом.
Свинина - 1 кг; чеснок - 8 зубчиков; соль и перец - по вкусу; соевый соус - 2 ст. л; мед - 1 ст. л; растительное масло - 1 ч. л.
Мясо хорошо промыть, высушить бумажным полотенцем. На куске мяса сделать надрезы кончиком ножа. Чеснок очистить и нарезать на равномерные кусочки. Нашпиговать свинину чесноком. Посолить, поперчить, полить соевым соусом, натереть медом. Отправить в холодильник на 1 час.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее свинину. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 1 час. Каждые 10-15 минут поливать буженину выделившимся соком.
Перед подачей при желании украсить мелко рубленной свежей зеленью.
БУЖЕНИНА С КВАСОМ И МЯТОЙ
Еще один оригинальный рецепт – буженина, приготовленная с мятой и квасом. Необычное сочетание ингредиентов сделает это блюдо поистине вкусным и сочным.
Свинина - 900 г; лук репчатый - 1 шт. ; чеснок - 6 зубчиков; соль и перец по вкусу; приправа для мяса - 1 ч. л; квас- 700 мл; мята - 1 веточка; уксус 6% - 1 ч. л; лавровый лист - 1 шт.
Мясо хорошо промыть холодной водой. Просушить бумажными полотенцами. Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками.
В мясе сделать небольшие надрезы и нашпиговать его луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить специи.
Переложить мясо в глубокую миску м залить квасом, добавить мяту, уксус, лавровый лист. Накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и отправить в холодильник на 1 час.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-60 минут. Перед подачей нарезать равномерными ломтиками.
БУЖЕНИНА С ПИВОМ И СИДРОМ
Как оказалось, что маринадом для буженины может быть не только классический чеснок с уксусом и специями, а и сидр с пивом.
Свинина - 900 г; легкое светлое пиво - 150 мл; яблочный сидр - 150 мл; дижонская горчица - 3 ст. л; коричневый сахар - 1 ст. л; гвоздика - 3 шт.; лавровый лист - 2 шт.; соль и перец - по вкусу.
Смешать горчицу, соль, перец и сахар. Натереть свинину получившимся соусом и переложить в глубокую форму для запекания. Полить пивом и сидром. Добавить лавровый лист и гвоздику.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час, периодически поливать мясо соусом из формы.
Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут. Перед подачей украсить зеленью.
БУЖЕНИНА С ИМБИРЕМ, ГОРЧИЦЕЙ И ЯБЛОКОМ
Приготовив такую буженину, вы порадуете себя и своих близких ярким и насыщенным ароматом, а также пикантным вкусом.
Свинина - 700-800 г; яблоко - 1 шт.; корень имбиря - 2 см; чеснок - 4 зубчика; розмарин - 1 веточка; соевый соус - 5 ст. л; оливковое масло - 3 ст. л; соль и черный молотый перец - по вкусу; зерновая горчица - 2 ч. л; растительное масло для смазывания формы.
Имбирь измельчить ножом, чеснок нарезать небольшими кусочками, розмарин разобрать на веточки. Смешать масло, соевый соус, имбирь и перец.
В мясе сделать надрезы и нашпиговать чесноком и розмарином. Переложить мясо в пакет и залить соусом. Закрепить край пакета и хорошенько встряхнуть, чтобы соус распределился по всему мясу. Отправить в холодильник на 8-12 часов.
Достать свинину и просушить на бумажном полотенце.
Яблоко натереть на мелкой терке и смешать с остатками горчицы, соевым соусом и имбирным маринадом.
Сковороду смазать растительным маслом и разогреть на максимальном огне. Обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки. Слегка остудить мясо и смазать горчично-яблочным соусом, положить в рукав для запекания. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем разрезать рукав и оставить еще на 15-20 минут.
БУЖЕНИНА С ВИНОМ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ
Вино, гранатовый соус и сочный кусок мяса, который стоит поторопиться запечь в духовке, дабы приготовить ароматную и невероятно вкусную буженину.
Свинина - 2,5 кг; чеснок - 5 зубчиков; сухое белое вино - 200 мл; гранатовый соус - 6 ст. л; молотый кориандр - 2 ст. л; молотый мускатный орех - 1 ч. л; 1,5 столовой ложки соли; 1/2 чайной ложки молотого черного перца; соль - по вкусу.
Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Смешать с вином, гранатовым соусом, мускатным орехом, солью и перцем.
Свинину промыть и просушить бумажным полотенцем. Положить мясо в миску и залить маринадом. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на сутки. Мясо периодически переворачивать, чтобы оно равномерно промариновалось.
Свинину поместить в рукав для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа. Затем аккуратно разрезать пакет и оставить еще на 15-20 минут, чтобы мясо подрумянилось.
Буженина в мультиварке с соевым соусом и куркумой
Самый простой способ приготовить сочную и постную буженину – так это воспользоваться мультиваркой.
Свинина - 1 кг; соевый соус - 3 ст. л; 1,5 столовой ложки растительного масла; 1/2 чайной ложки листовой горчицы; 1/2 чайной ложки куркумы; приправа для мяса - 1 ч. л.
Соевый соус смешать с маслом, горчицей, куркумой и приправой для мяса.
Свинину вымыть, обтереть и просушить на бумажных полотенцах. Мясо намазать маринадом и отправить в холодильник на 4-5 часов.
Чашку мультиварки смазать маслом и выложить мясо. Готовить 1,5 часа в режиме «Тушение» в обычной мультиварке или 40 минут в скороварке. После достать буженину, накрыть фольгой и дать остыть.
Подавать с мелко рубленной свежей зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1992 |
© Газета Домовой 2012-2023