Морская соль: чем она лучше обычной
Морская соль добывается естественным путем: вода на солнце испаряется, и образуются кристаллы соли. Лучшую морскую соль добывают во Франции, Англии, Израиле и на Гавайях.
ЧЕМ ПОЛЕЗНА МОРСКАЯ СОЛЬ
Морская соль, в отличие от обычной столовой, не состоит исключительно из хлорида натрия, а содержит в себе и другие микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, хлор, марганец, цинк, селен, медь, кремний и йод.
Морская соль не задерживает жидкость в организме. Благодаря брому и магнию, морская соль выводит лишнюю жидкость из организма, а также снижает внутричерепное давление, а значит, избавляет от головной боли.
Калий поддерживает нормальное давление крови, предупреждая развитие гипертонии. Калий вытесняет натрий, который удерживает воду в организме. Тем самым калий избавляет от отеков.
В 5 граммах морской соли содержится суточная потребность организма в йоде. Это необходимый элемент для нормальной работы щитовидной железы, которая отвечает за обмен веществ, регулирует функции сердечно-сосудистой и нервной системы.
Селен – микроэлемент, который защищает наши клетки от свободных радикалов, которые вызывают рак и сокращают продолжительности нашей жизни.
Пьедестал почета по количеству калия:
1. Морская соль – 4,21 мг на 100 г.
2. Йодированная – 3,27 мг на 100 г.
3. Поваренная – 2,21 мг на 100 г.
СУТОЧНАЯ ДОЗА СОЛИ
В сутки можно употреблять от 0,5 до 5 г морской соли. Следует помнить о продуктах со «скрытой» солью – хлеб, сыр, квашеная капуста, колбаса, соленая рыба.
КАК ВЫБРАТЬ
- Для первых блюд, засолки и консервирования лучше выбирать морскую соль крупного помола. Мелкая больше подойдет для готовых блюд.
- Самой ценной считается серая морская соль. Такой цвет она имеет потому, что в ней есть включения океанической глины и частичек микроскопической водоросли дюналиеллы – растения, обладающего антиоксидантными свойствами.
- Соль должна быть сухой, свободно пересыпаться в упаковке. Если соль влажная, значит, она плохо хранилась и отсырела.
- Вместо соли можно купить смесь морской соли с травами. Как правило, в соль добавляют лук, базилик петрушку, а также морские водоросли и пряности. Такую смесь рекомендуется использовать в качестве приправы к любому блюду. Пряная соль способствует выведению из организма излишней жидкости и расщеплению жиров.
КАК ХРАНИТЬ
- Пищевая соль должна храниться в сухом месте, в закрытой таре, поскольку впитывает влагу. Если не закрывать соль – она образует комья.
- Йодированная соль требует особых условий хранения – темное прохладное место, чтобы йодистый калий не разлагался. Банку с йодированной солью можно хранить на нижней полке холодильника.
- Чтобы соль не отсыревала, на дно банки можно положить кусочек промокательной бумаги или пару столовых ложек риса, которые впитают лишнюю влагу.
- Держите емкость для хранения соли рядом с огнем, чтобы снизить до минимума возможность проникновения влажного воздуха внутрь банки.
КАК ГОТОВИТЬ
- Постарайтесь заменить обычную поваренную соль морской.
- Морскую соль лучше добавлять в готовые блюда: ее полезные свойства теряются при термообработке.
РЕЦЕПТ «ФОРЕЛЬ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ»
1. Форель почистить, вымыть, удалить жабры и все внутренности.
2. Морскую соль и перец горошком потолочь в ступке. Рыбу посолить и завернуть в фольгу.
3. Запекать в духовке 40 минут при температуре 200-220 градусов. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1927 |
© Газета Домовой 2012-2023