Колбаса в духовке

4 апреля 2021

Говядина - 250 г, сало - 250 г, свинина - 750 г, соль - 25 г, черный перец (молотый) - 0,5 ч. л., перец душистый - 0,25 ч. л., кардамон - 0,25 ч. л., чесночный порошок - 0,5 ч. л., сахар - 0,5 ч. л., сухое молоко - 4 ст. л., вода - 130 мл.

Предварительно поставьте воду в холодильник. Говядину (лучше брать вырезку), сало (или грудинку) и свинину измельчите в мясорубке и смешайте.

Затем подготовьте специи. Измельчите душистый перец (около 6 горошин) в порошок и смешайте с кардамоном, черным перцем, чесночным порошком, сахаром и солью.

Вымесите фарш со специями и ледяной водой (или даже крошкой льда). Это может занять около 15 минут, у вас должна получиться плотная смесь. Поставьте ее в холодильник на 8-10 часов. 

Затем с помощью насадки наполните натуральную свиную оболочку, предварительно промытую и замоченную на полчаса в теплой воде. Наполняя следите, чтобы не попадало много воздуха. А возможные пузырьки на пленке перед запеканием лучше проколоть иголкой

Сформируйте колбаски удобного вам размера и поставьте запекаться в духовку на 3 часа при 90 градусах.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 393 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс