Покупаем фритюрницу
Настоящую и так любимую всеми картошку-фри в домашних условиях можно приготовить только во фритюрнице. Хотя основные функции фритюрницы заключаются в приготовлении картофеля, но в ней можно жарить и другие продукты, например цветную капусту, грибы или пончики. Кстати, нужно отметить, что некоторые мультиварки тоже могут выполнять функции фритюрницы.
Давайте ознакомимся с характеристиками фритюрниц поближе.
1. Мощность фритюрницы.
Принцип работы большинства фритюрниц заключается в том, что специальный нагревательный элемент разогревает растительное масло до нужной температуры, в результате чего происходит термическая обработка продуктов. От электрической мощности зависит эффективность работы этого нагревательного элемента. Фритюрницы, в основном, имеют мощность от 800 до 2000 Ватт. Для среднестатистического потребления можно порекомендовать фритюрницу мощностью 1400-1800 Ватт.
2. Объем чаши фритюрницы и ее покрытие.
В процессе приготовления продукты помещаются в чашу, в которую также заливается и масло. От объема чаши зависит количество масла, которое в ней поместится и, соответственно, количество продуктов. Здесь наблюдается аналогия с чашами пароварки. Объем чаши фритюрницы может быть от 0,5 до 5 литров. Профессиональные фритюрницы могут иметь объем 12 литров и больше. Фритюрницы, которые имеют чашу 0,5-0,7 литра, предназначены для приготовления небольшого количества пищи за один заход (одна, максимум две порции). Однако, с другой стороны, не всегда рационально тратить 2-3 литра масла для жарки одного блюда.
Поэтому для семейного употребления можно порекомендовать устройство с объемом чаши – 1,5-2 литра. По идее, это максимальный объем, а в процессе приготовления можно использовать и меньшее количество масла, однако такая возможность должна быть предусмотрена производителем прибора.
Нужно заметить, что существуют также такие модели фритюрниц, которые могут жарить продукты без использования масла (точнее с минимальным его использованием, например в количестве одной ложки).
Важным аспектом также является покрытые чаши, оно должно быть антипригарным, что позитивно скажется как на роботе самого прибора, так и на качестве готовки.
3. Вместимость фритюрницы.
Этот показатель очень тесно связан с предыдущим. Как уже было сказано, от объема чаши зависит количество продуктов, которые в нее поместятся. Только вместимость, в отличие от объема, измеряется в килограммах. Диапазон вместимости может быть от 0,25 до 1,6 килограмма. В среднем вышеупомянутые фритюрницы с объемом 1,5-2 литра имеют вместимость 1,0-1,2 кг.
4. Наличие и характеристики фильтров.
Процесс жарки всегда сопровождается выделением посторонних запахов и дыма. Чтобы избежать распространения этих запахов по помещению, во фритюрнице используются специальные фильтры от запахов. Такие фильтры почти всегда идут в комплекте с прибором и могут быть съемными или несъемными, а также однослойными и многослойными.
Наиболее эффективными являются многослойные фильтры, в которых расположено несколько слоев защитных материалов.
Кроме фильтров от запаха, во фритюрнице могут использоваться фильтры для очистки используемого масла, но они, преимущественно, в комплект не входят и покупаются дополнительно. Считается, что такой фильтр для фритюрницы помогает очистить растительное масло и сделать его пригодным для многоразового употребления. Лично мое мнение, что масло можно использовать для жарки не более двух раз, а лучше и вообще один раз, поскольку в нем при высоких температурах образуется большое количество вредных веществ. Масляный фильтр - хорошая вещь, но полностью очистить масло от канцерогенов и прочего он все-таки не может.
5. Дополнительные характеристики.
Кроме вышеперечисленного, осуществляя выбор фритюрницы, обратите внимание на следующие аспекты:
- возможность разборки. Фритюрницу нужно регулярно мыть, а делать это будет наиболее удобно, если в приборе большинство деталей будут съемными;
- наличие системы слива масла. Такая система позволяет удобно сливать масло после использования прибора;
- тип управления. Управление фритюрницы может быть механическим (с помощью регуляторов) и электронным (с помощью кнопок управления). Преимуществом электронного управления может быть то, что оно оснащено дисплеем, на котором можно увидеть необходимую информацию о работе устройства;
- возможность автоотключения. В большинстве фритюрниц присутствует таймер, функция автоотключения выключает прибор после установленного времени;
- функция «холодное дно». Эта функция помогает удерживать пониженную температуру дна чаши, что способствует отсутствию пригорания продуктов;
- наличие смотрового окошка, которое позволяет визуально контролировать процесс готовки.
КРАТКО
Из 1 кг картофеля и 1,2 л масла получится 4 порции картофеля-фри.
Самые миниатюрные фритюрницы рассчитаны на 500 г масла и на 300 г картофеля.
Кипящее масло довольно опасно, если относиться к приготовлению с халатностью. Большинство фритюрниц нельзя включить, если крышка не закрыта.
Фритюрница нуждается в уходе намного больше, чем любой бытовой прибор. Почти во всех недорогих фритюрницах чаша не снимается. Это очень большой минус, который надо учитывать при выборе.
Старайтесь, чтобы модель имела наименьшее количество мелких деталей, так как даже самой аккуратной хозяйке не избежать наличия остатков жира на мельчайших деталях.
Всегда помните, что ниже отмеченного уровня масло не должно опускаться.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 7574 |
© Газета Домовой 2012-2023