Топ-5: самые сладкие овощи

24 октября 2012

Чем больше сахара, тем полезнее овощи. Такое утверждение не вполне правильно, хотя закономерность есть. Чем дальше на восток, тем суше климат, фрукты и овощи менее водянистые, более сладкие и накапливают много полезных для человека веществ. Покупатели же чаще предпочитают более сладкие не только фрукты, но и овощи. И не прогадывают. Впрочем, многие сильно удивятся, узнав самую сахарную пятерку овощей.

СЛАДКАЯ ПЯТЕРКА

Первое место по сахаронакоплению занимает тыква – до 32%. Почти столько же, сколько в лучших сортах винного винограда. На втором месте еще один очень полезный овощ – чеснок, до 27%. Меньше сахара в скорцонере (черная морковь) – до 21%, дыне – до 17% и артишоке – до 15%.

Меньше всего «сладости» у шпината и листового сельдерея – до 2%, зелени лука, укропа, кресс-салата – от 0,8% до 1,7%.

СОРТОВ СЛАЩЕ НЕТ

Конечно, самые сладкие сорта тыквы выращивают в Азии. У нас тоже есть неплохие. Так, Мускатная, Арбатская, Цукатная и Мраморная относятся к мускатным тыквам и добирают выше 12% сахара. Вкус улучшает неплохой аромат мякоти и множество полезных веществ, содержащихся в ней.

До 16% сахара накапливает сорт Волжская серая 92. Правда, наилучшие показатели в более сухом климате. Очень вкусные сорта Зорька и Дачница с 12-14% сахара.

Из дынь по-прежнему у нас слаще Колхозницы нет. Очень сладкая дыня Ананасная. Она же и самая сочная, а особую пикантность придает розовый цвет мякоти. Очень сладкий сорт

Но самым вкусным в мире считают сорт дыни Ожжен – действительно, очень вкусный, хотя и с необычным внешним видом (зеленая дыня с перетяжками, поспевая, желтеет). Ее плоды нужно защищать от солнца, иначе пригорит – уж больно тонкая и нежная кожица.

В чесноке же сладости мы совсем не чувствуем. А все потому, что вкус уж больно ядреный. От сорта количество сладости не зависит, каждый выбирает на свой вкус. Если же хотите самый урожайный и крупный чеснок выращивать – сажайте новый сорт Алексеевский.

При желании, можно попробовать новые полуострые сорта – Сириус и Цезарь. Кто их дегустировал, хвалил оригинальный приятный вкус новинок.

НЕ СОРТОМ ЕДИНЫМ

Достать семена самых сладких сортов – это лишь полдела. Многое зависит еще от почвы, удобрения, приемов ухода и условий климата. Во влажные и холодные годы все овощи слабее накапливают сахара, и тут ничего сделать нельзя. Зато в благоприятные годы важно не упустить возможность вырастить высококачественные овощи.

Вкуснее всего плоды удаются, если высевать качественные семена, соблюдать рекомендуемые схемы высадки и своевременно бороться с вредителями и болезнями. Повышают сахаристость, опудривая семена перед высевом в микроудобрениях или замачивая в слабых их растворах.

Сильно влияют на качество урожая микроудобрения, особенно бор, молибден и медь. К сожалению, их действие ограничено сравнительно небольшим кругом овощей:

- бор улучшает вкус репчатого лука, помидоров и моркови;

- молибден – салата, гороха и помидоров;

- медь – салата и моркови;

- цинк – капусты и лука;

- марганец – капусты, лука, помидора и моркови;

- кобальт – помидора, белокочанной и салатной капусты.

Еще замечено, что доопыление овощей (в первую очередь помидоров) тоже улучшает их вкусовые качества.

КАК ДОБАВИТЬ СЛАДОСТИ

Вкусовые качества и содержание полезных веществ повышается, если совместно применять органические и минеральные удобрения. Вообще, вопреки предубеждению к «химии», решающее значение для накопления сахаров имеют минеральные удобрения.

Слаще станут помидоры, если их чаще подкармливать калийными удобрениями.

Повышенные дозы фосфора улучшают качество и сахаристость кочанного салата и капусты.

Умеренное внесение азотных удобрений положительно скажется на вкусе огурцов.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 6708 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Сад-огород»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс