Постные блюда в Рождественский пост
Несмотря на то, что еда - далеко не самое главное во время поста, правильное питание также не стоит сбрасывать со счетов в этот период. И так, готовим сытные и вкусные блюда в Рождественский пост.
ЛИМОННО-ФАСОЛЕВЫЙ ПОСТНЫЙ СУП
400 г фасоли, 3 луковицы, 3 моркови, 0,5 кочана капусты, 5 стеблей сельдерея, 1 стебель лука-порея, пол-лимона, 1 ст. растительного масла, 3 веточки мяты, черный молотый перец, соль - по вкусу, 2 л воды.
Фасоль перебрать, помыть и залить водой на 6-8 часов. Затем хорошенько промыть фасоль, залить свежей водой и варить 15-20 минут. Когда фасоль станет мягкой, слить с нее воду.
Помыть и почистить овощи. Лук мелко порезать. Лук-порей, сельдерей и морковь порезать кусочками. Капусту нашинковать.
Отварить лук, сельдерей и морковь 15-20 минут. Затем добавить капусту, лук-порей и отваренную фасоль и варить, помешивая, еще 5-7 минут.
В конце варки положить мяту, посолить, поперчить и добавить растительное масло. При желании фасолевый суп можно варить без растительного масла.
Перед подачей отдельно в каждую тарелку положить тонкую дольку лимона.
ОВОЩНОЕ РАГУ С ГРИБАМИ
Морковь - 2 шт., лук - 1 шт., картофель - 2 шт., болгарский перец - 1 шт., сельдерей (стебли) - 2 шт., шампиньоны крупные - 3-4 шт., томатная паста - 4 ст. л., вода - 2,5 чашки, оливковое масло - пару столовых ложек.
Обжариваем мелко нарезанные лук и грибы в сковороде с маслом. Солим и перчим.
Режем кубиками картофель, выкладываем одним слоем в горшочек. Выкладываем морковку, а после этого луково-грибной слой.
Добавляем нарезанные перец и сельдерей.
Кладем по 2 ст. л. томатной пасты и по чашке воды в каждый горшочек. Солим и перчим.
Выпекаем при 180°С 1 час.
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
1 крупная свекла, 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. лимонного сока, соль, молотый перец.
Все овощи почистить и хорошо помыть. Натереть свеклу на морковь на крупной терке, лук измельчить.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до прозрачности. Когда он станет мягким, добавить морковь и свеклу. Готовить, все время помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
Добавить томатную пасту, соль, черный перец, влить лимонный сок. Готовить еще 5-7 минут. Снять с огня и дать остыть.
ЗАКРЫТЫЙ ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Для теста: 3 ст. муки, 2 ч. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. растительного масла, 1/2 ст. воды.
Для начинки: 3 ст. л. муки, плюс еще немного для присыпки, 6 яблок разных сортов (около 1,5 кг), очищенных и нарезанных ломтиками, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 1/4 ст. сахара, плюс для посыпки, 1 ч. л. корицы, 1/8 ч. л. крупной соли.
Перемешайте муку, соль и сахар. Сделайте лунку в центре, добавьте масло и воду. Замесите тесто и разделите его на две части. Накройте пленкой и раскатайте каждую часть в круг диаметром 33 см. Дайте тесту постоять 30 минут.
Выложите один пласт теста в форму для выпечки диаметром 23 см, сформируйте бортики.
В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, соль и муку. Выложите начинку на тесто, смажьте края водой. Накройте вторым пластом теста. Подверните и защипайте края. Сделайте вилкой несколько отверстий для выхода пара. Смажьте водой и присыпьте сахаром, желательно коричневым.
Отправьте пирог в разогретую до 200°С духовку и запекайте, пока он не подрумянится, около 20 минут. Уменьшите температуру до 175°С и выпекайте еще около часа.
Достаньте пирог из духовки и полностью его остудите. Разрезать его можно не раньше, чем через 3-4 часа после выпечки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2252 |
© Газета Домовой 2012-2023