Ростбиф с горчичным соусом
Говяжья вырезка - 1 кг, мята - 3 веточки, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., горчица зернами - 1 ст. л., перец черен горошком - 10 шт., соль морская - 1/2 ч. л. Для соуса: лимоны - 1/2 шт., яичные желтки - 2 шт., мята - 6 веточек, оливковое масло - 100 мл, горчица зернами - 1 ст. ложка.
Духовку предварительно разогреть до 220°С. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. л. оливкового масла. Натереть этой смесью мясо. На хорошо разогретой сковородке обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку и дать мясу «отдохнуть» 5-10 минут.
Чеснок почистить и измельчит, перемешать с 1 ст. л. горчицы и смазать мясо. Положить мясо в емкость для запекания или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут. Потом уменьшить температуру до 150°С и запекать еще 30-40 минут.
Всю мяту нарезать. Из половинки лимона выжать сок.
Приготовить соус. Желтки с 1 ст. л. горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, потом, не переставая сбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты. Присыпать ростбиф оставшейся мяты и подавать с горчичным соусом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1264 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023