5 способов заморозить баклажаны
Осень – время заготовок овощей, и не только консервирование актуально, но и заморозка продуктов. Предлагаем вам 5 способов заморозить баклажаны на зиму.
Здесь вы точно найдете вариант по вашему вкусу. А любители синеньких с таким запасом смогут наслаждаться любимыми угощениями всю зиму, не тратясь на магазинные баклажаны по завышенной цене. Кроме экономии польза для здоровья также очевидна: выращенные своими руками плоды уж точно без химии и при криоконсервации сохраняют пользу максимально. К тому же такие разные способы заморозки позволяют и время на готовке экономить, и значительно расширять меню в зимний период.
Нюансы по заморозке баклажанов
Для заморозки лучше выбирать молодые баклажаны без семян и с тонкой шкуркой.
Отмачивать баклажаны перед заморозкой не нужно. Если даже плоды и горчат, то мороз убьет всю горечь в овощах.
Размораживать баклажаны нужно аккуратно. Из морозилки переложить их нужно в холодильную камеру, за ночь они оттают. А уже затем можно приступать к основной готовке.
ЗАМОРАЖИВАЕМ ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Такая заготовка прекрасно подойдет для приготовления фаршированных баклажанов. Либо для баклажанной икры, если вдруг вы захотите приготовить ее зимой.
Баклажаны берем целые, плодоножки не отрезаем. Моем их и высушиваем салфеткой.
Зубочисткой хорошо накалываем плоды, чтобы они равномерно пропеклись и шкурка не лопнула.
Выкладываем баклажаны на сухой противень и отправляем в разогретую до 190°С духовку, где запекаем их до готовности. Проверяем готовность баклажан зубочисткой, плоды должны стать мягкими.
Готовые баклажаны вынимаем из духовки и оставляем остывать.
Когда синенькие станут теплыми, срезаем с них плодоножки и делаем продольный надрез по одной стенке, то есть не насквозь.
На сито выкладываем баклажаны друг на друга разрезом вниз. Можно даже в несколько слоев. Затем ставим на баклажаны гнет.
Спустя час, когда баклажаны полностью остынут и избавятся от лишней жидкости, гнет снимаем и приступаем к упаковке.
Каждый баклажанчик закутываем в вакуумную пленку по одному, а затем убираем в морозильную камеру.
ЗАМОРАЖИВАЕМ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ КРУЖОЧКАМИ
Это уже готовое блюдо. Зимой такие баклажанчики нужно лишь разморозить и смазать майонезом с чесноком – закуска готова. Либо использовать для приготовления салатов.
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 8-10 мм.
На сильном огне в масле обжариваем синенькие до румяной корочки с обеих сторон. Оставляем баклажаны остывать.
Складываем жареные баклажаны в зип-пакеты, выдавливаем весь воздух из них и закрываем. Убираем кульки в морозилку.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ СИНЕНЬКИЕ ДЛЯ РАГУ
Нарезаем баклажаны крупными кубиками, такими, какие обычно вы используете для приготовления рагу.
В подсоленной кипящей воде отвариваем баклажаны несколько минут до мягкости и откидываем на сито, где они остынут и выпустят лишнюю воду.
Остывшие ломтики раскладываем по пакетам порционно, герметично закрываем и замораживаем.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ БАКЛАЖАНЫ ДЛЯ ЗАПЕКАНКИ
Это самый простой вариант заморозки баклажанов. Их не нужно жарить, варить, запекать. Пригодятся такие синенькие для мясных и овощных запеканок, например, для рататуя
Нарезаем плоды кружками толщиной 1 см. Складываем в герметичные пакеты и отправляем в морозильную камеру.
БАКЛАЖАНЫ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ НА ЗИМУ СЛАЙСАМИ
Такой вариант заморозки пригодится зимой для приготовления всем известной закуски «Тещин язык». Или любых других баклажанных рулетиков.
Синенькие следует нарезать вдоль пластинками толщиной примерно 0,5 см.
В смазанный маслом противень складываем пластики в один слой и также их смазываем маслом сверху. Запекать баклажаны нужно в духовке при 190°С до румяности, примерно 5-10 минут.
Готовые слайсы после остывания складываем в контейнер и замораживаем.
Вот так, применяя 5 способов заморозки баклажаны на зиму в морозилке, можно заготовить к холодам целый ящик синеньких для самых разных кулинарных целей.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1577 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023