Бісквіт муальо
50 г яєчного білка (2 шт.), 60+50 г білого дрібнокристалічного цукру, 130 г очищеного фундука або інших горіхів, 35 г борошна пшеничного вищого сорту, 75 г яйця, 40 г яєчного жовтка (2 шт.).
Дно рознімної форми діаметром 16-20 см застеліть папером для випічки. Розігрійте духовку до 175°С.
Горіхи підсушіть на сухій пательні, потріть у долонях, щоб відокремити лушпайку. Роздрібніть в кухонному комбайні в борошно середньої фракції, щоб залишалися шматочки. Вершкове масло розтопіть й остудіть до 40°С.
Змішайте в мисці горіхи, борошно й 60 г цукру з яйцем, жовтками й розтопленим маслом. Перемішайте до однорідності.
Білки й цукор (50 г) збийте міксером до м’яких піків. Змішайте лопаткою горіхову масу з 1/3 збитих білків. Додайте білки, що залишилися, і акуратно перемішайте лопаткою.
Перекладіть тісто у форму й розрівняйте спатулою. Поставте лист у духовку й відразу ж зменште температуру духовки до 160°С. Випікайте 20-25 хвилин. Бісквіт готовий, коли став золотавого кольору, а поверхня впевнено пружинить при натисканні пальцем.
Переставте форму з бісквітом на решітку, остудіть 5-7 хвилин. Примніть бісквіт пальцями, щоб він став щільніше. Дістаньте з форми. Повністю остудите на решітці. Остиглий бісквіт можна використовувати відразу ж або загорнути в плівку й зберігати до 7 днів у холодильнику або до двох місяців у морозильнику.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1903 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023