Печеночный рулет с сырной начинкой
1,5 кг говяжьей печени, 2 крупные морковки, 250 г сыра плавленого, 2 средние головки белого лука, приправы на выбор, 20 мл постного масла, 2 крупных зубчика чеснока, 65 г сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Печень помыть, вырезать жилы и снять пленку. Нарезать небольшими полосками и тушить в толстостенной посуде с небольшим количеством постного масла. Пару минут жарим, потом наливаем примерно третью часть стакана воды. Тушим, переворачивая время от времени ломтики печени, около получаса.
Маслу сливочному даем полежать на столе, чтобы стало мягким после холодильника. Разминаем его вместе с плавленым сыром так, чтобы получилась однородная крем-паста. Добавляем давленый прессом чесночок, солим и добавляем приправы (это могут быть различные молотые перцы или сушеные травы и так далее).
Морковь рубим тоненькой соломкой или трем, крошим не крупно головки лука. Овощи смешиваем и пассеруем 6-8 минут на любом масле - постном или сливочном.
Остывшую печень и овощи измельчаем блендером, солим, перчим по вкусу.
Раскладываем на кухонном столе лист кулинарного пергамента, на нем формируем лепешку-пласт из печеночной массы. Поверх нее распределяем слой сырной пасты, «скатываем» рулет и прячем на 4 часа (или даже больше) в холод. Чем дольше будет охлаждаться закуска, тем в итоге будет плотнее и не станет рассыпаться при нарезании.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4200 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023