Фаршируем кабачки
Кабачок – овощ популярный, ну а самое распространенное блюдо из этого овоща – фаршированные кабачки, о которых мы и расскажем в этой статье.
Кабачки, которые начинают продаваться в магазинах уже весной, являются одним из немногих овощей, действительно несущих в себе пользу – они насыщены витаминами и полезными веществами. Конечно, еще более полезными являются кабачки, выращенные в собственном огороде.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовление фаршированных кабачков, и о чем тут вообще можно рассуждать, не так ли? А порассуждать все-таки есть о чем – об огромном разнообразии вариантов начинок, просто неисчислимом! Нафаршировать кабачки можно и мясным фаршем, и куриным, и крупами, и другими овощами, и даже креветками или сырным суфле!
В самой процедуре фаршировки ничего сложного нет: просто разрежьте каждый кабачок вдоль пополам и аккуратно выньте чайной ложечкой мякоть, оставляя лодочки со стенками около 0,5-1 см толщиной. Также можно разрезать кабачки, если они крупные, и на четвертинки: каждая половинка еще раз разрезается вдоль пополам.
Есть и еще один вариант подготовки кабачков перед фаршировкой: их можно разрезать не вдоль, а поперек на 3-4 части и вынуть сердцевину не полностью, оставляя в получившихся бочонках из кабачков дно, которое будет препятствовать выпадению начинки. Ну а далее – дело за начинкой.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ
Кабачки - 3-4 шт., говядина - 200 г, свинина - 200 г, лук репчатый - 150 г, рис - 100 г, растительное масло - 60 г, помидоры - 300 г, соль, перец - по вкусу, сметана - 60 г.
Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину, лук, посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать. Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Обжарить в растительном масле лук, добавить протертые помидоры (или томат), развести кипяченым бульоном, добавить соль и перец, залить кабачки. Тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
Кабачки (небольшие) - 3 шт., сыр - 70 г, пшеничные сухари (молотые) - 4 ст. л., чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 2 ст. л., сметана - 150 г, соль - по вкусу.
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассеровать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать. «Лодочки» из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления «лодочек» наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке, разогретой до 200°С духовке 1 час.
КАБАЧКИ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ И ЭСТРАГОНОМ
Булочка - 3 шт., сырые яйца - 2 шт., сливочное масло - 3 ст. л., тушеные грибы - 200 г, мелко нарезанный эстрагон - 1 ст. л., молотые сухари, соль, молотый перец - по вкусу.
Очистить кабачки, нарезать на 2-3 части в зависимости от размера. Подготовить из кусочков кабачков «стаканчики», вынув серединки, и наполнить их фаршем. Для фарша смешать размоченные и протертые сквозь редкое сито булочки с сырыми яйцами, добавить сливочное масло, мелко нарезанные тушеные грибы. По вкусу посолить, поперчить и заправить мелко нарезанным эстрагоном (при необходимости загустить фарш поджаренными молотыми сухарями).
Наполнить куски кабачков фаршем, уложить на подготовленный противень, положить на каждый маленький кусочек масла, всыпать по 1-2 ч. ложки тертого сыра, залить сметаной и запечь.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ
Кабачок - 1 шт., творог - 200 г, чеснок - 1 зубчик, сметана - 4 ст. л., яйцо - 1 шт., соль - по вкусу.
Молодой кабачок промыть, нарезать кружочками толщиной 4-5 см, удалить внутреннюю мякоть с семенами. Творог, чеснок пропустить через мясорубку вместе с внутренней мякотью и семенами кабачка. Полученной массой начинить кабачок, посолить.
Кружечки кабачка уложить на противень или в неглубокую емкость, сверху залить смесью сметаны и яйца, поставить в разогретый духовой шкаф и запекать в течение 15 мин, при температуре 250°С.
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЬАЧКИ
1 большой кабачок, 500 г фарша, 2-3 луковицы, пучок свежей зелени, 200 г сыра, 100 г майонеза, 2 ст. л. томатной пасты, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Кабачок разрезаем пополам убираем семена, получаются две «лодочки». Очищенные половинки кладем в форму для запекания.
Лук и зелень пропускаем через мясорубку или измельчаем на блендере. Смешиваем с фаршем. Добавляем соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем.
Получившимся фаршем наполняем кабачки. Фарш должен быть вровень с краями кабачков, без горки.
Сыр натереть на крупной терке. Добавить майонез и томатную пасту. Тщательно перемешать. Равномерно выложить на фаршированные кабачки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Сыр растает и запечатает фарш. Весь сок останется внутри.
Фарш приготовится раньше кабачков. Поэтому, когда будете проверять готовность, смотрите чтобы кабачок не хрустел.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Кабачки очень богаты полезными веществами: это витамины С, В1, В2 и В6, РР, такие минералы как кальций, калий, железо, фосфор, магний, а также микроэлементы – литий, цинк, алюминий, арсен, и такие вещества как каротин, никотиновая и аскорбиновая кислота, пектины. Солей калий в кабачках больше в 1,5 раза, чем в белокочанной капусте. Регулярное потребление кабачков способствует улучшению водно-солевого обмена, очищению крови, выведению излишком жидкости из организма, их рекомендуют кушать при пиелонефрите, атеросклерозе, гепатите, холецистите, гипертонии, желчекаменной болезни, хронических колитах и многих других болезнях.
Кабачки относят к диетическим продуктам, в 100 г этого овоща содержится около 30 ккал, к тому же они отлично усваиваются любым организмом: детским, пожилым, ослабленным после каких-либо заболеваний или при хронических болезнях. Кушать кабачки регулярно следует всем, кто заботится о здоровом и полноценном питании, хочет сохранить красивую фигуру и молодость – этот овощ очень положительно влияет на состояние кожи.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4152 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023