Ох, эти кабачки!
Пришло время кабачков. Важно, что они почти самыми первыми из летних овощей разнообразят наш стол и обогащают нас полезными веществами, такими как калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также органическими кислотами и белком. Более того, вещества, которые содержатся в кабачках, предупреждают ожирение и блокируют накопление в организме холестерина. А это для многих из нас имеет важное значение!
Из кабачков можно приготовить очень много разных и вкусных блюд. Их фаршируют, запекают в духовке, готовят в пароварке, кладут в салаты… и не только. Предлагаем несколько рецептов.
КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ
1 кг кабачков, 2 яйца, 3-4 ст. л. муки, 150-200 г творога, пучок петрушки, пучок укропа, соль, растительное масло.
Чищеные кабачки натрите на крупной терке, посолите и выдержите 10-15 минут. Затем отожмите сок с кабачков, добавьте к ним яйца, муку, творог, нарезанную зелень, посолите и хорошо всё перемешайте. Котлеты выкладывайте ложкой на разогретую сковородку и жарьте.
К столу подавайте горячими со сметаной.
ПИРОГ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
Небольшой кабачок, 2 ст. л. муки, яйцо, 0,5 ч. л. соды, соль, 100 г любых грибов, небольшая луковица, помидор, растительное масло для смазывания формы, 50 г твердого сыра (по желанию).
Начинка: грибы и лук порежьте и обжарьте.
Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, муку, соду и соль, перемешайте. Тесто должно быть не густое.
Форму смажьте маслом и равномерно выложите две трети теста и поставьте в заранее разогретую до 200 град. духовку примерно минут на 15, до появления румяной корочки.
Затем вытащите форму и выложите начинку, порезанные помидоры и накройте оставшимся тестом. Сверху посыпьте натертым сыром и снова поставьте в духовку минут на 15, чтобы пропекся пирог до золотистого цвета.
Подавайте к столу теплым.
«ТОРТ» ИЗ КАБАЧКОВ
1 кг кабачков, 3 яйца, много зелени, 4-5 ст. л. муки, соль, перец, чеснок, майонез.
Чищеные кабачки натрите на крупной терке (блендером измельчать нельзя, коржи не будут переворачиваться) и слейте с них сок. Добавьте соль, перец, яйца, муку, много нарезанной зелени и перемешайте.
Из получившейся массы пожарьте блины на небольшой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривайте их с двух сторон. Должно получиться 7-8 блинов. Промажьте остывшие блины майонезом с выдавленным чесноком и поставьте часов на 5 в холодильник. Перед подачей украсьте "торт" овощами и зеленью.
ВЕТЧИННО-КАБАЧКОВЫЙ КЕКС
Кабачок - 1 шт., ветчина - 300 г, сыр - 300 г, яйцо - 3 шт., болгарский перец - 1 шт., сметана - 3 ст. л., мука - 3 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., зелень - пучок, соль, специи - по вкусу.
Взбить яйца, добавить сметану, соль, перец. Все смешать. Добавить муку с разрыхлителем.
Помыть кабачок (большой) и натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке.
Нарезать кубиками болгарский перец, ветчину. Измельчить зелень и чеснок. Все вместе аккуратно перемешать.
Смазать форму маслом и выложить приготовленную массу. Запекать в разогретой до 200°С духовке примерно 40-45 минут.
Готовый кекс остудить в форме. Подавать можно и горячим, и холодным.
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИНЫМ МЯСОМ
Молодые кабачки - 2 шт., филе куриной грудки - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр твердый - 50 г, готовый соус из паприки, несколько листиков базилика, соль, черный молотый перец, оливковое масло.
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса. Скрутить рулетики, сколоть их шпажками и запечь при 180°С 25 минут.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ И ФАРША
500-600 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3-4 молодых кабачка, 2-3 ст. л. соевого соуса, 150 г твердого сыра, зелень, соль и перец - по вкусу.
Фарш перекрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить яйцо, томатную пасту и хорошо перемешать. Отбить о твердую поверхность, чтобы фарш стал однородным, эластичным и хорошо держался на шпажке. Сформовать из мясного фарша одинаковые шарики.
Молодые кабачки помыть, нарезать на кружочки, добавить по вкусу соевый соус, соль, перец и оставить немного помариноваться.
На предварительно вымоченные деревянные шпажки поочередно нанизывать порезанные кабачки и фарш, разминая его по форме кабачков. В начале и на конце «шампура» должны быть кабачки. Выложить на фольгу шашлычки, завернуть в форме конфеты и готовить в предварительно разогретой до 200°С духовке около получаса. Затем шашлычки достать, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку до готовности. Украсить зеленью. Подавать блюдо сразу, горячим, пока оно сочное и сыр не затвердел.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 7488 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023